ເມື່ອກ່າວເຖິງອາຫານ ໂຮ້ຍອານ, ຜູ້ຄົນມັກຈະເວົ້າເຖິງ ກາວເລົ່າ ໃນທັນທີ. ກາວເລົ່າ ຖ້ວຍໜຶ່ງມີລາຄາພຽງແຕ່ 30-35 ພັນດົ່ງ, ໝາຍວ່າ ບໍ່ຮອດ 2 ໂດລາສະຫະລັດ. ກາວເລົ່າ ມີລົດຊາດ ແຊບ ນັບແຕ່ເສັ້ນໝີ່ສີເຫຼືອງ ທີ່ໜຽວກອບ ໄປ ຈົນເຖິງຊີ້ນທ່ີອ່ອນນຸ້ມບາງໆ, ໜັງໝູຈືນກອບ, ຜັກຫອມ ສົດໆ, ເຂົ້າຂຽບປີ້ງກອບ ແລະ ນໍ້າຊ໊ອດສົ້ມຫວານ... ທັງໝົດ ໄດ້ເຈືອປົນເຂົ້າກັນ ສ້າງເປັນລົດຊາດທີ່ຫວານນົວ, ຫອມມັນ ແລະ ເຢືອກເຢັນ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານ ຮູ້ສຶກສະບາຍໃຈ ເປັນພິເສດ.
ຕາມຄຳບອກເລົ່າ ຂອງ ຄົນມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ ໂຮ້ຍອານ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ ກາວເລົ່າ ກໍາເນີດໃນລະຫວ່າງສະຕະວັດທີ XVII, ໃນໄລຍະທ່າເຮືອການຄ້າໂຮ້ຍອານ ຍັງມີຄວາມຄັບຄາໜາແໜ້ນ, ກຳປັ່ນຄ້າຂາຍ ຈາກບັນດາປະເທດຕາເວັນຕົກ ລວມທັງ ຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ຈີນ ເຂົ້າ-ອອກຢ່າງໜາແໜ້ນ.
ຕົ້ນກຳເນີດຂອງ ກາວເລົ່າ ບໍ່ມີໃຜຮູ້ແມ່ນມາຈາກໃສ, ບາງຄົນ ຄິດວ່າ ມັນເລີ່ມຈາກປະເທດ ຈີນ ເພາະມັນມີຊີ້ນໝູ ຊັ້ນດີ, ບາງຄົນອື່ນຄິດວ່າ ມັນມາຈາກ ຍີ່ປຸ່ນເພາະມັນມີເສັ້ນໝີ່ ຄ້າຍຄືກັນ ກັບ ໝີ່ Udon ຂອງປະເທດນີ້, ແຕ່ເບິ່ງຄືວ່າ ທັງສອງ ຄໍາອະທິບາຍນີ້ບໍ່ເປັນທີ່ພໍໃຈ. ເພາະວ່າທັງສອງປະເທດບໍ່ມີລາຍການອາຫານໃດ ຄ້າຍຄືກັບ ກາວເລົ່າ ຂອງ ໂຮ້ຍອານ. ບາງທີ ກາວເລົ່າ ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ຂອງຊາວ ໂຮ້ຍອານ, ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງບົນພື້ນຖານ ການແຊກແຊງ ລະຫວ່າງວັດທະນະທຳ ການເຮັດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໃນນັ້ນມີລວມທັງ ຈີນ ແລະ ຍີ່ປຸ່ນ.
ຊື່ ກາວເລົ່າ ຍັງເປັນຄໍາອະທິບາຍທີ່ໜ້າສົນໃຈ. ຜູ້ຄົນທັງ ຫຼາຍເຫັນວ່າ ຮ້ານ ກາວເລົ່າຢູ່ ໂຮ້ຍອານແມ່ນຕັ້ງຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳ ແລະ ຢູ່ເທິງສູງ, ລູກຄ້າທີ່ມານັ່ງຢູ່ຊັ້ນເທິງ ທັງກິນທັງຊົມ ພາບບັນຍາກາດເຮືອຄ້າຂາຍ ເຂົ້າ-ອອກ, ດ້ວຍເຫດນີ້ ລາຍ ການອາຫານດັ່ງກ່າວຈຶ່ງມີຊື່ວ່າ “ກາວເລົ່າ”.
ຄວາມຈິງບໍ່ເປັນທີ່ຈະແຈ້ງ, ພຽງແຕ່ຮູ້ວ່າ ນັບເປັນເວລາຫຼາຍຮ້ອຍປີມານີ້, ກາວເລົ່າ ໄດ້ກາຍເປັນລາຍການອາຫານພິເສດ ທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ ຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວເມື່ອມາຍັງໂຮ້ຍອານ.
ຖ້າມີໂອກາດມາຍັງ ໂຮ້ຍອານ, ທ່ານຈະພົບເຫັນອາຫານ ທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້ ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ ຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າ ຫຼາຍແຫ່ງ, ນັບແຕ່ ຮ້ານອາຫານສາມັນຊົນທົ່ວໄປ ຢູ່ແຄມທາງ ຈົນໄປເຖິງ ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ.
