នៅសតវត្សរ៍ទី១៧ ស្តេចង្វៀន (Nguyen) បើកចំហពាណិជ្ជកម្មជួញដូរ នៅកំពង់ផែហូយអាន ជនជាតិចិន ជនជាតិជប៉ុនអញ្ជើញមកទីនេះ ធ្វើអាជីវកម្មយ៉ាងកុះករ ហើយជនជាតិវៀតណាមបង្កើតបានម្ហូបកាវឡូវ (Cao Lau) ដោយគោលបំណងបម្រើវណ្ណៈអភិជនពិសា។ ម្ហូបនេះ ពេលអតិថិជនអញ្ជើញមកហូយអាន តែងកម្មង់ម្ហូបដ៏ប្រណីតនេះ នៅហាង​ផ្នែក​ខាង​លើ។ ដោយ​ក្រោម​មក មានឈ្មោះថា កាវឡូវ (Cao Lau) (មានន័យថាម្ហូបផ្ទះជាន់លើ) ជិតស្និទ្ធមកដល់សព្វថ្ងៃ។ មកជាមួយនឹងហូយអាន ម្ហូបកាវឡូវ (Cao Lau)ផ្សារភ្ជាប់នឹងអាហារដ្ឋានបុរាណ ដូចជាសម្រស់វប្បធម៌ប្រពៃណីមួយ នៃតំបន់ដីនេះ។

សាច់ជ្រូកឆាស៊ិវនៃម្ហូបកាវឡូវ (Cao Lau) ក៏ត្រូវបានច្នៃពីដុំសាច់ជ្រូកសុទ្ធគ្មានជាតិខ្លាញ់ បានជ្រើសដោយហ្មត់ចត់។ បន្ទះសាច់ជ្រូកធំៗបានប្រឡាក់ដោយគ្រឿងទេស គ្រឿងក្រអូប រង់ចាំជ្រាបរសជាតិសព្វសាច់ រួចយកទៅចម្អិនលើចង្រ្កានដោយប្រើ​ភ្លើងតូច។ សាច់ឆ្អិនល្មម ចុងភៅនឹងស្រង់សាច់យកចេញ បន្តដាក់ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំងចិញ្រ្ចាំ ដាច់ខ្លាញ់និងទឹក បន្តចម្អិនធ្វើជាទឹកស៊ុប។ កាវឡូវ (Cao Lau) កា្លយជាម្ហូបពិសេស ដោយសារសាច់ជ្រូកឆាស៊ិវនេះ។

គ្រឿងបង្កើតបានម្ហូបកាវឡូវ (Cao Lau) ដូចជា៖ មី សាច់ជ្រូកឆាស៊ិវ បន្លែស្រស់ពិសាជាមួយ។   កាវឡូវ (Cao Lau) ជាម្ហូបបានប្រៀបដូចជាម្ហូបពិសេសដោយឡែក នៅទីប្រជុំជនហូយអាន។

មិនដូចជាហ្វឺ ចង់ធ្វើម្ហូបកាវឡូវ (Cao Lau) ចុងភៅត្រូវជ្រើសប្រភេទអង្ករប្រចាំខេត្តក្វាងណាម - Quang Nam។ ពិសេស ប្រជាជនមូលដ្ឋានមិនជ្រើសយកអង្ករដែលបានទុកជាយូរ ក៏មិនជ្រើសយកអង្ករស្រូវថ្មីដែរ។ ដើម្បី​ធានាបានស្តង់ដារនោះ ទើបសរសៃ​មីកាវឡូវ (Cao Lau) មានភាពទន់និងស្វិត ក្រអូបក្លិនអង្ករពិសេសប្រចាំខេត្តនៅតំបន់ភូមិភាគកណ្តាលវៀតណាម។ អង្ករបានត្រាំដោយទឹកក្បុងយកមកពីកោះគូឡៅចាម (Cu Lao Cham)។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច អង្ករនឹងមានពណ៌លឿងៗដូចជាលាយល្មៀត។

កាវឡូវ (Cao Lau) តែងបានពិសារួមនឹងនំក្រៀបអាំង ពេលហូបអាចស្រោបបន្ថែមទឹកត្រី ឬទឹកសាអ៊ីវហូយអាន។ ពិសាម្ហូបកាវឡូវ (Cao Lau) ជារបៀបពិសាជ្រាបនូវរសជាតិវប្បធម៌ហូយអាន ដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍បំផុត នៅក្នុងបរិយាកាសបុរាណនៃទីប្រជុំជនបុរាណ។

ម្ហូបមានភាពប្រណីតនៃសរសៃមី ក្លិនក្រអូបសាច់ឆាស៊ិវ ជាមួយនឹងរសជាតិត្រជាក់នៃបន្លែស្រស់។ ក្រុមភ្ញៀវអញ្ជើញទៅទេសចរណ៍ហូយអាន នរណាក៏បានពិសាម្ហូបកាវឡូវ (Cao Lau) ដូចជា ភាពផ្សារភ្ជាប់ ស្វែងយល់វប្បធម៌នៃតំបន់ដីនេះ៕