ルイ春巻き(NEM LUI)はフエ人の有名な料理の一つである。竹串に刺して焼き、新鮮な生野菜とNuoc Leoと呼ばれる特別なソースで食べるルイ春巻きは食べた人を魅了させ引き寄せる。
ルイ春巻きを楽しむのは面白いかもしれない。手にライスペーパーを取り、生野菜、サラダ、すっぱいスターフルーツ、青いバナナを入れ、最後に竹串のルイをライスペーパーに置き、それを、くるくると丸め、ソースに入れるということである。この料理の風味は特別で、そのルイ春巻きや豊満なソースの甘味、とバナナの渋味とスターフルーツの酸味と唐辛子の辛味、新鮮な青物など全てを混ぜ、その組み合わせは、優美である。、フエ人の有名な料理の忘れられない風味を作るわけである。 |
材料
豚肉ミンチ
４００グラム
ライスペーパー ２０枚
豚の脂身 ５０グラム
スターフルーツ（青いもの） １個
青いバナナ １個
たまねぎ、にんにく 各１個
砂糖 １スプーン
胡椒、ハーブ、ねぎ、竹串
作り方
- ルイ春巻き：豚の油身をよく洗い、よく茹でる、小さく切り、豚肉とよくかきまぜ、砂糖、胡椒、魚醤を付け、団子状に丸め、竹串のに刺し、弱火で焼く。
- Nuoc Leo ソース：油を焦げ、、スライスしたにんにくと小玉葱と豚の肝を炒め、、砂糖、胡椒、味の素、魚醤と少量の水を加える。ソースを小さいな碗に移し、砕いたピーナッツと刻んだ唐辛子を入れる。
- 添え野菜：スターフルーツの角を取り、薄く切る。青バナナ（未完熟）の皮をむき、薄く切る、白くなるように、塩水に漬ける。生野菜、サラダをよく洗い。
- ルイ春巻き。好みによりに、ルイ春巻きを食べる時、お酒やビールなどの前菜にしてもよい。
文：ビン・フン
撮影：コン・ダット
撮影：コン・ダット
