ソックチャン省の人をはじめ、南部の人の生活は質素で、開墾時代の飲食スタイルを持っている料理は有名である。それは調理器及び調味料を使わず、簡単に作られものである。焼き子牛はそういう作り方の典型的な料理の一つである。
ソックチャン省の焼き子牛は簡単に作られるけれど、よい印象を与え、吸引するわけである。この料理を作るため、角が生えるころの子牛を選ぶと美味しい。子牛を絞た後、皮を剥がないで 、体毛をきれいに剃り取り、小さいな竹を胴体に刺し、「X]形のように4本の竹で組まれた受け台の上に架け、火の上で回転させる。子牛の肉は生煮えのところを削ぎとって食べる。半熟なバナナ、蓮の花、酸っぱいスターフルーツなどの自然に生える野菜とレモン、唐辛子、ニンニクと混ぜる魚醤とライスペーパーそれともビーフンと食べた方が美味しいものである。
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材料：
- 小さいな子牛（一頭）
- ビーフン
- ライスペーパー
- レモン
- ハーブ、青いスターフルーツ、半熟バナナ
- 魚醤、ニンニク、唐辛子、胡椒
作り方
- 子牛の体毛を剃り落とし、炭火の上で回転させる。
- 肉は生煮えになれば、削ぎ落とし、薄いスライスに切り、皿に盛る。
- 酸っぱいスターフルーツ、半熟バナナをスライスする
- タレは魚醤、レモン、唐辛子、ニンニク、小さく切られるハープで作られる。
- ライスペーパーまたはビーフンと食べれば美味しくいただける。
文：ビン・フン
撮影：コン・ダット
撮影：コン・ダット
