ビジネスマンのダオ・クアン・ヴィン氏（ヴィンアインフードの社長）の話によると、彼が軍から戻ったとき、父親からハノイフード会社の食肉処理場で仕事をするように言われました。ダオ・クアン・ヴィン氏の心の中では、映画を通して見た現代の食肉処理場と牛の食肉処理のシーンが夢の中にさえ現れ続けました。特に、ヴィン氏は豚を屠殺する前に死なせるという西洋の方法に感銘を受けました。つまり、「彼らは電気を使って豚を失神させてから採血するので、痛みを感じずに穏やかに死ぬのです。豚は動物としての権利を享受しています。次に、機械で豚を剃り、地面にまったく触れないように、吊り下げた位置で豚を屠殺します。非常にきれいです」とヴィン氏は語りました。

ハノイでの牛の屠殺を振り返ると、死ぬ前に豚が叫ぶ声と屠殺の段階がヴィン氏を悩ませました。これらが、ヴィン氏が「ベトナム市場にきれいな肉を生産するための食品の安全性と衛生基準を満たした、最新の食肉処理および加工ラインを導入してみよう」と考えた理由です。

２０１２年、ヴィンアインフードテクノロジー株式会社を設立した後、北部で最大規模の生肉加工工場が誕生しました。その後、ダオという名のビジネスマンは８００億ドン以上を新しい生産ラインに投資しました。豚肉の屠殺と加工を行うすべてのライン、設備、機械が輸入され、フランスと中国から６００〜１,０００頭/シフトの処理能力を持つ技術が移転され、科学的研究が確実に行われるようになりました。

豚肉の屠殺と加工を行うすべてのライン、設備、機械はフランスと中国から輸入され、技術移転されている。写真：ヴィンアインフードの資料

肉の品質に影響を与えることなく、自動脱毛システムで最大98％まで洗浄される豚。写真：ヴィンアインフードの資料

労働者は白い服、手袋、マスク、ブーツを着用している工場の屠殺ライン。
写真：ヴィンアインフードの資料

冷凍肉、冷蔵肉、ハム、ハムなどの加工肉製品が同社の主な製品。
写真：ヴィンアインフードの資料

安全でクリーンな豚肉生産、トレーサビリティ、高品質の製品の作成、国内消費者へのサービス提供、国際市場におけるベトナム豚肉の価値向上を構築するリーダーであることを誇りに思っているヴィンアインフード。
写真：ヴィンアインフードの資料

現在、ヴィンアインフード会社の食肉処理場は北部で最も近代的で同期的な技術工場の一つです。手作業での食肉処理場とは異なり、科学的かつ系統だった方法で行われ、食品の安全性と動物福祉を確保しています。

ダオ・クアン・ヴィン社長は食肉処理場に加えて、ヴィンアインフードのブランドは一連のプロセス全体が標準的なレベルに達していると述べました。したがって、食品ブランドの真髄は育成段階にあります。良い製品を生産するには豚の品質を保証し、飼料を検査して選ぶか、或いは評判の良い会社から購入する必要があります。ワクチン、抗生物質、動物用医薬品を使用するプロセスには厳しい規制が必要です…したがって、ヴィンアインフード会社は工場の信頼できる原材料を確保するために養豚場を単独で借りました。具体的にはオランダのDe Heus Feed Group、および北中部と北中部の大規模養豚場と提携しています。

 

 

ヴィンアインフード会社のいくつかの豚肉製品。写真：コン・ダット / VNP

それに加え、トレーサビリティを備えた安全でクリーンな豚肉生産のチェーンを構築し、高品質の製品を生産し、国内消費者に提供し、国際市場におけるベトナム豚肉の価値を高めるリーダーであることを誇りに思っています。

ヴィンアインフード会社はビジネスを行うだけでなく、ハノイや他の省の消費者物価安定化プログラムへの参加に常に努めています。畜産管理機関と協力して全国の畜産世帯をつなぎ、畜産農家の安定した生産源を確保しています。

コミュニティのための継続的な努力により、ヴィンアインフード会社は清潔で安全な食品の開発において同じ方向性を共有する多くの同業者の学習と研究のモデルであり、また生徒と学生やコミュニティグループの見学モデルでもあります。

文：タオ・ヴィー

写真：コン・ダット、ヴィンアインフードの資料