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食・料理

ベトナム風の軽食

ベトナムの農民は、昔、子供の頃に食べたお八つや軽食は、懐かしい思い出で、遠く離れても、忘れられないものである。Khoaikhau.vnはベトナムの伝統的な田舎でよく見られる食べ物を都市で販売する。
2013年4月に設立されたKhoaikhau.vnは今、ベトナムのオヤツをオフィス街の人々と外国人の観光客に知られるブランドになるように開発した。



Khoaikhau.vnのゴ・タイン・ソン社長はKhoaikhau.vnのブランドを確立するために、10年間伝統料理を研究し、料理の調理の方法を模索した。小さなものでもあるが、ベトナムの食文化の特徴を持っている。

Khoaikhau.vnは味がよく、ベトナムの文化の特徴を表す数千品の料理を紹介した。これらの料理を作ったのは食に興味を持ち、ベトナムの伝統料理を継承する望を持つ若者である。

Khoaikhau.vnは、厨房や食堂に大規模な投資をした。料理の配達人も毎日忙しく働き活躍している。Khoaikhau.vnもベトナム人の若者の起業モデルであると選ばれ、2017年優秀な企業のトップ10のリストに入った。

Khoaikhau.vnにはチェー、春巻き、ヨーグルト、果物などの1000品の食べ物がある。

コロッケ.


長芋を使ったコロッケ


揚げ物


鶏足揚げ



鶏の足の料理


ネムチュア


茹でタニシ



揚げ肉団子の串焼き



小豆ミックスジュース
 

 
文:ビック・ヴァン
撮影:タイン・ザン

ラン・ソンの串焼き肉

ラン・ソンの串焼き肉

食の宝庫であるベトナムでは、地域ごとに異なる野菜やスパイスを使って料理と組み合わせることで、その土地の特徴的な味が生まれます。串に刺して焼いた肉料理においても、ハノイではカラメルソースに漬け込んで独特の色と風味を出します。南部では、串に刺した肉をピーマン、玉ねぎと一緒に焼き、ゴマをふりかけますが、ハノイでは北部の山々に生育し、「最高のスパイス」とされている種類の葉、マック・マットの葉で豚肉の串焼きの味を引き立たせます。

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