• Vietnamese
    ベトナムフォトジャーナル ベトナム語
  • English
    ベトナムフォトジャーナル 英語版
  • Français
    ベトナムフォトジャーナル フランス語版
  • Español
    ベトナムフォトジャーナル スペイン語版
  • 中文
    ベトナムフォトジャーナル 中国語版
  • Русский
    ベトナムフォトジャーナル ロシア語版
  • ລາວ
    ベトナムフォトジャーナル ラオス語版
  • ភាសាខ្មែរ
    ベトナムフォトジャーナル クメール語版
  • 한국어
    ベトナムフォトジャーナル 韓国語版

食・料理

ベトナム西部のココナッツ・クー・フーサラダ

ベトナム西部はココナッツを使ったおいしい料理で有名です。その中でも上品な前菜のココナッツ・クー・フー(Cu hu)サラダは食通の誰もがお薦めせずにはいられない料理で、ベトナムの有名なココナッツの産地で料理パーティーを開いて食事を楽しみます。

 

ココナッツ・クー・フーサラダは南西部地方の代表的な料理の一つです。この料理の材料はココナッツ・クー・フーという非常に特別なもので、栄養価が高く健康に良い食品です。ココナッツ・クー・フーは色が白く滑らかで、葉や葉の茎が出ていない若芽を含むココナッツの木の幹の奥深くにあります。そのため、この料理の材料を手に入れるためには長年植えられたココナッツの木を丸ごと切り​​倒さなければなりません。

おいしいサラダを作るには、ココナッツ・クー・フーの最も白い部分を選び、レモン汁を数滴加えた氷水に浸して、より白くする必要があります。次に、ココナッツ・クー・フーを食べやすい長さの薄切りにします。そして、皮を剥き、半分に切って蒸したブラック・タイガー、茹でた豚の耳のスライス、ニンジン、キュウリ、紫玉ねぎのスライス、ハーブなどの材料を用意します。最後に魚醤、砂糖、にんにく、みじん切りの唐辛子、レモン汁または酢と水で作った甘酸っぱいサラダドレッシングをすべての材料と混ぜ合わせます。

 

ココナッツ・クー・フーサラダの材料はココナッツのクー・フー、海老、生野菜など。
ココナッツ・クー・フーは栄養豊富で健康的な食品。
ココナッツ・クー・フーサラダ。

 

チョー・クエレストランのレー・ゴック・クアン料理長によると、ベトナム中を旅し、様々な地域の伝統的な料理を作りましたが、地元のココナッツ・クー・フーサラダは彼に非常に大きなインスピレーションを与えたそうです。このココナッツ・クー・フーサラダはココナッツのシャキシャキした食感、海老や豚の耳の脂っこさに野菜や果物の味が混ざり合ってとても美味しいです。また、ココナッツ・クー・フーと豚の耳の白色、エビの赤い色、ニンジンと紫玉ねぎの色、ハーブの緑色など非常に彩り豊かです。

ココナッツ・クー・フーサラダは西部地方を訪れた観光客にとって欠かすことのできない有名な名物となっています。また、長い間故郷を離れていた西部地方の人々にとって、この料理は子供の頃の記憶や平和な故郷を思い出させてくれます。

 

おすすめのレストラン:

「チョー・クエ・レストラン」: ハノイ市コウ・ザイ区ホアン・ガン通り1631

My Way Hotel & Residence: ハノイ市コウ・ザイ区ズイ・タン通り862 電話番号: 093 657 1080


文: ビック・ヴァン 写真:チャン・タイン・ザン

ナマコのブン・タン

ナマコのブン・タン

ブン・タンは色彩豊かな洗練された料理で、ハノイ料理の粋な赴きが溢れています。ナマコのブンタンは料理人の巧みな技と多くの材料が合わさって食事を味わう人を心を奪う傑作ができるという新しい料理の痕跡を残しました。

Top