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食・料理

ハノイの街におけるゾョー(団子餅)―ベトナムの伝統的な食べ物

ゾー団子は、郷土料理で、賑やかな街でも人気がある食べ物である。
昔、ゾーは端午の節句(陰暦5月5日)の時、祖先を礼拝するために料理された。現在、ゾー団子は1年中売られる。ゾー団子は、夏、ハノイの市民たちの手軽な食べ物で、5千ドンから1万ドン(25円~50円)である。


ゾー団子は蜜糖をかけて食べる。

ゾー団子は南部の色々な所で売られ、ゾー、チョー、ナンなどの多くの呼び名がある。ゾー団子の魅力は蜜糖をかけて食べることである。ゾー団子を食べると、夏の暑さを爽快にさせる感覚がある。

ハノイのゾー団子が売られている場所:
1、ホム(Hom)市場のハイさんの店(フエ通り79号)
2、Homefood 店(チュック・クエー通り19号、チャンビンチョン通り26号)3、ドンスアン市場のゾー団子の店。
4、タインロアンフード店:クアンタイン通り103号) 

文:ガン・ハー
写真:クアン・ロン

ラン・ソンの串焼き肉

ラン・ソンの串焼き肉

食の宝庫であるベトナムでは、地域ごとに異なる野菜やスパイスを使って料理と組み合わせることで、その土地の特徴的な味が生まれます。串に刺して焼いた肉料理においても、ハノイではカラメルソースに漬け込んで独特の色と風味を出します。南部では、串に刺した肉をピーマン、玉ねぎと一緒に焼き、ゴマをふりかけますが、ハノイでは北部の山々に生育し、「最高のスパイス」とされている種類の葉、マック・マットの葉で豚肉の串焼きの味を引き立たせます。

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