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食・料理

サイゴンのカイ(辛い)お菓子

サイゴンのお菓子の中でカイお菓子は人気がある。このお菓子はスパイシーでサクサク感のある味で、面白い食べ物である。この菓子は友達を招いて宴会する時のおツマミとしてよく出される。
サイゴンのチャンコックタオ通り、バーチエウ市場など多くの通りにおいて調理師がカイお菓子を料理している様子が見える。
学校が終わった学生たちはこのお菓子を食べながら楽しく話す。これはサイゴンの学生たちの思い出になる。





カイお菓子の主な原料はタピオカの粉か小麦粉である。サイゴンのカイ菓子はベトナム飲食文化に趣味を持つ韓国人や日本人の若者をはじめ、多くの外国人の観光客に興味が持たれている。
文、写真:グエン・ルアン
 

ラン・ソンの串焼き肉

ラン・ソンの串焼き肉

食の宝庫であるベトナムでは、地域ごとに異なる野菜やスパイスを使って料理と組み合わせることで、その土地の特徴的な味が生まれます。串に刺して焼いた肉料理においても、ハノイではカラメルソースに漬け込んで独特の色と風味を出します。南部では、串に刺した肉をピーマン、玉ねぎと一緒に焼き、ゴマをふりかけますが、ハノイでは北部の山々に生育し、「最高のスパイス」とされている種類の葉、マック・マットの葉で豚肉の串焼きの味を引き立たせます。

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