青いバナナと豆腐を一緒に煮た料理はベトナム北部の村の特徴有る料理であり、ベトナム人が子供の頃を思い出す料理でもある。

この料理を作るには、青いバナナ、キノコ、豆腐、しその他、米麹（古いご飯から作られるベトナムの伝統調味料である）皮を剥いたバナナはレモナードに浸ける。その後、１センチぐらいに切る。切ったバナナをゆでる。キノコを小さく切る。豆腐を焼く。

材料は焼いた豆腐、バナナ、キノコ、しそ 焼いた豆腐は小さく切る。 小さく切ったバナナ、キノコ、焼いた豆腐を一緒に入れる。 小さく切られたグリーンバナナ、キノコ、焼いた豆腐を一緒に入れる。 その後、水と麹を入れる。 出来上がった料理

小さく切ったバナナ、キノコ、焼いた豆腐を一緒に入れる。その後、水と麹を入れ１５分から２０分煮る。一般的な食べ方は、ブン麺かパンと一緒に食べると最高である。

 

文、撮影：チャン・タイン・ザン