ワイン仕込みのビーフシチューパン

24/01/2021 00:01 GMT+7

ワイン仕込みのビーフシチューパン

ハノイ料理を食べるなら、赤ワイン仕込みのビーフシチューパンは外せません。

長い間、ハノイの人々は赤ワイン仕込みのビーフシチューパンを愛してきました。この料理を出す店はディン・ガン通り、タイ・ティン通り、ター・ヒエン通り、チャン・カム通りなどで簡単に見つけることができます。この伝統的な味を求めて歩道の椅子に座って待つお客さんの長い列ができています。また、レストランで食べない場合は自宅でも調理することができます。

ハノイ市ホアン・キエム区、ハンボン通り252号『チャム・パン屋』のビーフシチューパン。写真：クアン・ロン（Khanh Long)

この料理の決め手は何と言っても赤ワイン仕込みのビーフシチューです。美味しいビーフシチューを作るには、コリコリしたスジ肉を選び、調理時に煮込み過ぎないようにすることが大切です。ソースはカルダモンと５つの香りがあり、見事な赤茶色をしています。ビーフシチューのお碗に入っているのは小さなニンジン、ジャガイモ、そして風味の軽いハーブでビーフシチューパンをより美味しくしてくれます。
冬を迎えたらハノイをぶらぶら歩き回って、コクのある辛い味の赤ワイン仕込みのビーフシチューパンを食べると、季節の寒さに慣れることができます。

ハノイでお薦めのワインシチューパンの店
🔸Bánh mì Trâm 住所：30 Đình Ngang, Quận Hoàn Kiếm.
🔸Bánh mì sốt vang Hảo Hảo　住所：1B Chân Cầm, Quận Hoàn Kiếm.
🔸Bánh mì Cô Nga　住所：3 Tạ Hiện, Quận Hoàn Kiếm.
🔸Bánh mì Hiệu Lực　住所：326 Bà Triệu, Quận Hai Bà Trưng.

文：ガン・ハー（Ngan Ha)
写真：クアン・ロン（Khanh Long)