サイゴン生春巻きはビーフンと肉、エビなどを使って作られる。水で戻したライスペーパーを、キッチンタオルか皿の上におく。適当な大きさにちぎったレタスをライスペーパーの手前から3分の1の位置に敷き、豚肉、ビーフン、ニンジン、もやし、バジル、ミントを載せ、下から半分までライスペーパーを巻き、左右の端を中に折り込む。ライスペーパーのまだ巻いていない部分にエビ、ニラ、コリアンダーをのせ、最後まで巻いたら出来上がり。ヌォックチャム（つけ汁）やトゥオン（味噌と落花生がベースのタレ）をつけて食べる。
   サイゴン生春巻き |
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２０１１年、アメリカ合衆国のケーブルテレビ向けのニュース専門放送局CNNは、世界の５０種の料理リストにベトナムの生春巻きを入れた。CNNのコメントは「生春巻きはビーフンと肉、エビなどで作られる料理です。生春巻きは味噌と落花生がベースのタレをつけて食べると最高です。これは不思議な味で、安全で、おいしい料理です。」である。 |
文、撮影：グエン・ルアン
