胡志明市西贡大学的阮孟进博士认为，南部人乃至越南人很重视春节中的餐桌。其中，可以提到的是春节的无果盘必须有颜色好看和象征着五行（金、木、水、火、土）的水果。这些水果的名字也必须好听，代表着人们在新的一年的愿望。
春节中的菜肴也是这样。春节中的每道菜肴都有特别的寓意。苦瓜汤的寓意就是希望一切痛苦和困难快快过去，以迎来一切顺利的一年。
阮孟进博士表示，肉炖鸭蛋椰子汁使春节餐桌变得更具特色。一块块方形肉和圆形的鸭蛋象征着阴阳平衡。圆圆的鸭蛋还有富贵多子“富贵多子”的寓意，就是希望迎来一个健康有神，多子多福的新年。
肉炖鸭蛋椰子汁和苦瓜包鸭肉汤被看作是南部人春节大餐的灵魂。（完）
