越南北方的美味菜肴非常精致又丰富多样，所以春节的菜肴更不容忽视。各式各样的菜肴都得到精心准备，其中粽子、木鳖果糯米饭、白煮鸡、肉冻是必不可少的食材。虽然历史悠久，但北方年夜饭依然保留着民族传统之美。
过年饭不仅仅是一顿美味佳肴，更重要的是犒劳一年的辛勤工作，享受全家团圆的美好时刻。因此，除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。
粽子是越南北方人新春美食中不可或缺的典型菜肴。越南粽子是用尖苞柊叶包裹的，取天圆地方之意。越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特。粽子的外形呈四方形，另外使用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而粽子最里边的肥猪肉则寓意肥沃富足。
木鳖果糯米饭是一道春节餐桌上特殊而有趣的菜肴。木鳖果糯米饭是一道主食，主料是木鳖果果肉和糯米，配料是椰奶，调料和适量的糖，通过蒸制而成。完成后，木鳖果糯米饭会呈现出非常美丽迷人的鲜红色。
腌泡小葱头是一道深受许多人喜爱的流行菜肴，在越南北方人的春节盛宴中占有重要地位。腌泡小葱头与粽子或肉冻一起享用会更加美味。
肉团是越南北方人春节的一道美味菜肴，是将猪肉绞碎、压实，整块或与其他成分混合，用塑料膜包裹，再用香蕉叶包裹并蒸熟。其寓意是“内添福禄外添财”，所以在春节时常少不了它，表达主人永远充实快乐的心愿。
白煮鸡是北方人春节过年饭中不可缺少的重要菜肴。寓意吉祥、圆满、美好的开始。鸡经过精心的挑选，清洗干净，煮熟后，切好整齐地摆在盘子里。这道菜经常与盐和胡椒、柠檬一起食用，使其更加美味。
炸春卷是越南非常著名的一道美味菜肴，其成分较多，体现了北方人对春节传统美食的细心。将肉与洋葱、胡萝卜、香菇、木耳切碎，然后与鸡蛋、调料混合在一起。将备好的馅料用米皮卷起来，放进锅里油炸。春卷一定要擀均匀，中火慢煎直至皮外金黄不焦黑。
肉冻是越南饮食宝库中一道独特的美食，其汇聚了北方美食的精髓。这道菜的独特之处在于其吃法，即冷冻后在寒冷的冬季或春节期间食用。肉冻较为适合越南的气候，是越南人民过年时备受青睐的美食之一。主要成分有猪脚、猪耳朵和猪皮。放入冰箱冷藏后，其表面会有一层光滑的 “冻儿”，给人一种凉爽的感觉，吃起来非常有趣。
竹笋汤是越南北方人春节期间非常受欢迎的一道菜。笋的口感清甜香脆，吃在嘴中还有一种湿润的感觉，夹杂着肉的鲜香，清香甘甜，回味无穷。没有竹笋汤，一桌美食就没有春节的特色了。（完）
