据辣椒盐加工业第三代传人梁氏业女士介绍，西宁辣椒盐产业从1975年后开始蓬勃发展，但此前西宁女人曾做过辣椒盐，寄给身处秘密革命根据地的丈夫。
20多年来，随着市场经济的发展，西宁辣椒盐已成为一种商品。最初只有几户进行小规模生产，至今长鹏、鹅油县和西宁市已有100多家辣椒盐加工厂。
西宁辣椒盐品种包括：辣椒盐、辣椒虾盐、胡椒盐、香茅盐、香茅虾盐、辣椒蒜盐等，主料有：原盐、辣椒、大蒜、味精、香茅、干虾、胡萝卜。原盐得从沿海各省选购粗制干净的。
20多年来，随着市场经济的发展，西宁辣椒盐已成为一种商品。最初只有几户进行小规模生产，至今长鹏、鹅油县和西宁市已有100多家辣椒盐加工厂。
西宁辣椒盐品种包括：辣椒盐、辣椒虾盐、胡椒盐、香茅盐、香茅虾盐、辣椒蒜盐等，主料有：原盐、辣椒、大蒜、味精、香茅、干虾、胡萝卜。原盐得从沿海各省选购粗制干净的。
 暴晒辣椒盐一天。  西宁辣椒盐风味色彩与众不同。  把辣椒盐放入80到90度的烘箱焙干。  经紫外线照射灭菌。  把成品磨碎。  包装。  贴上标签。  西宁辣椒盐得经过多道生产工序。 |
我们走访西宁市第二坊第三街区咸宜30号意如辣椒盐厂，亲眼目睹辣椒虾盐生产流程。该厂采用食品安全标准的生产线，获得西宁省卫生厅认证。
厂主梁氏业女士表示：原盐炒干后与辣椒、干虾和其他辅料按一定比例拌匀，晒一天后，放入80-90度的烘箱焙烘12至15小时。焙后研碎，经紫外线照射灭菌确保产品绝对安全。
意如品牌及其他讲信誉的西宁辣椒盐品牌完全不用任何化学着色剂，售价因质量和重量而异，120克瓶子价格8千到1万盾（2-3元），250克瓶子要1.5万到3万盾（5-10元）。
 辣椒盐生产业第三代传人梁氏业女士。  意如牌辣椒虾盐。  辣椒盐。  胡椒盐。  西宁辣椒盐久已成为国内外知名品牌。 |
多年来，西宁辣椒盐走进了全国各地许多家庭的饮食生活。对本国人来讲，西宁辣椒盐是一种平易质朴的调料，可用于吃水果、糯米饭、粉皮或放入菜肴、汤水、火锅等。
文/阮武成达 图/阮论
