在越南最南端的金瓯省，弹涂鱼被烹饪成各种特色菜肴，如：酱烩、辣椒盐烤、酸汤、沙拉等，其中最受欢迎的是胡椒烩弹涂鱼。
要抓弹涂鱼得在滩涂上找到它们的洞穴。有很多抓捕方法：白天钓，夜间用灯光照射，设下陷阱或挡住洞口，但最有趣的方法是用椰叶筌抓捕。
弹涂鱼去除眼嘴、内脏，去鳞，清洗干净后用胡椒、鱼露、辣椒、盐、糖、味精、糖色或椰汁腌渍，加入少许五花肉。
胡椒烩弹涂鱼是金瓯角的特产。.
把腌好的鱼肉放入砂锅，加点水，小火烧至肉质结实，汁水将干，加上少许小葱出锅。
鱼肉酥软、甘甜，五花肉、小葱和调料飘出香味，配上热腾腾的白米饭或白粥、黄瓜、生菜食用，余味无穷。
弹涂鱼是世界上长相最怪异的6种动物之一，因为有独一无二的特点：眼睛突出于头顶上。
另外，它们可在陆地居住、跑跳觅食。
弹涂鱼常在湿地或河口附近生活。
它们常在滩涂或河畔挖洞藏身。
弹涂鱼去除眼嘴、内脏，去鳞，清洗干净后用胡椒、鱼露、辣椒、盐、糖、味精、糖色或椰汁腌渍，加入少许五花肉。
胡椒烩弹涂鱼是金瓯角的特产。.
把腌好的鱼肉放入砂锅，加点水，小火烧至肉质结实，汁水将干，加上少许小葱出锅。
鱼肉酥软、甘甜，五花肉、小葱和调料飘出香味，配上热腾腾的白米饭或白粥、黄瓜、生菜食用，余味无穷。
弹涂鱼是世界上长相最怪异的6种动物之一，因为有独一无二的特点：眼睛突出于头顶上。
另外，它们可在陆地居住、跑跳觅食。
弹涂鱼常在湿地或河口附近生活。
它们常在滩涂或河畔挖洞藏身。
文/云贵 图/阮伦
