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越 南 的 清 热 饮 料 十 分 丰 富，水 果 种 类 繁 多，如 柑 子、芒 果、西 瓜、菠 萝 等，还 有 黑 豆、绿 豆、什 锦 等 各
种 甜 羹。经 过 厨 师 的 巧 妙 双 手，品 尝 清 热 饮 料 风 味 最 佳。
nbsp;nbsp; 水 果 饮 料 有 50多 种，每 种 都 有 不
同 的 作 用 和 品 尝 方 式。如 瘦 弱 者 应 该 喝 柑 汁。菠 萝 汁 则 是 消 化 道 病 人 的“好 友”。芒 果 汁 的 作 用 是 迟 缓 老 化 过 程。水 果 饮 料 不
仅 有 鲜 美 的 色 彩 和 丰 富 的 营 养，而 且 有 精 美 的 装
饰。
nbsp;nbsp;nbsp; 除 了 水 果 饮 料，越 南 的 甜 羹 也 是 有 利 于
健 康 的 清 热 饮 料。如：黑 豆、绿 豆、洋 菜 等 甜 羹。需 要 精 细 加 工 的 甜 羹 如：槟 榔 花 甜 羹、榴 子 甜 羹、莲
子 甜 羹 等，比 较 简 单 的 有：玉 米 甜 羹、什 锦 甜 羹、绿 豆 甜 羹、元 宵 甜 羹、鹊 豆 甜 羹
等。
nbsp;nbsp;nbsp; 越 南 画 报 谨
向 读 者 介 绍 两 种 清 热 饮 料。
芒果汁：
原料：
芒果：2个
鲜奶：100毫升
柠檬：1/4个
蜜蜂
做法：
芒 果 削 皮，切 片。将 芒 果 放 入 搅 拌 机 搅 碎，将 入 鲜 奶、蜜 蜂、柠 檬 汁 搅 拌 均
匀。然 后 倒 进 杯 子 品 尝。
扁米甜羹：
原料：
扁米：500克
葛根粉：三个勺子(或棒子面、淀粉)
做法：
扁 米 冲 洗，捞 出 沥 干。葛 根 粉 放 入 碗 中，加 250毫 升 凉 开 水 搅 拌 均 匀。把 400克
白 糖 或 者 150克 冰 糖 放 入 一 升 水 搅 拌 均 匀 后 烧 开。一 边 搅 拌 一 边 冲 入 葛 根，成 为 浆 状 即
可。糖 浆 凉 就 将 扁 米 倒 入 拌 匀。如 果 喜 欢 吃 嫩 软 的 扁 米，就 趁 糖 浆 热 时 倒 入 拌 匀，可 放 入 几 个
柚 子 花 瓣。
文/碧云nbsp;
图/黄河芳花
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