饮食文化

崑嵩叶沙拉

来到崑嵩山城的游客一定不能错过机会尝试日足风多的西原地区著名美食——叶沙拉。

顾名思义,叶沙拉以各种五颜六色的新鲜叶子吸引食客。除了卷心菜、葱叶、刺芹、罗勒、紫苏等常见的蔬菜外,还有十来种野树叶,只有当地人才知道它们的名称和用途。叶沙拉的配料包括水煮五花肉、水煮鲜虾、炒米面拌猪皮丝。崑嵩人以独特方法调制可口喷香的酒糟蘸酱就是这道美食的灵魂。

叶沙拉的吃法非同一般,颇为有趣,食客要依照自己的口味,选择辣、香、酸、涩的叶子搭配,再加上虾、肉、炒米面拌猪皮丝,卷成野花般秀丽的卷儿蘸酱享用。 

叶沙拉犹如一朵野花。


叶沙拉成品。


叶沙拉店老板娘示范卷法。

正宗的叶沙拉要有蔬菜的清爽、鲜虾和猪肉的肥美,酸辣香涩俱全,营造出令人难以忘怀的山区美味。

在崑嵩,经营叶沙拉的店铺并不难找,但最好吃最著名的是号称西原“叶沙拉一条街”的陈高云街的餐馆。这道美食价格便宜,供6-8人吃的一份约30-40万越盾,但确实是回味无穷的一种特产。

文图/清和 译/蓉蓉

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