饮食文化

酸豆炒蟹

酸豆炒蟹是一道简单易做的美食，现身全国各地餐厅，深受食客青睐。

酸豆炒蟹以螃蟹和酸豆为主料，螃蟹（河蟹、海蟹均可）和酸豆芡汁的做法决定菜品的口味。

由于肉多营养丰富，人们常选用海蟹。首先，螃蟹切四，蟹钳拍破，加入调料腌渍。

其次，制作酸豆芡汁：酸豆去皮去核，取肉放进温水，加入白糖、鸡精、辣椒和少许木薯粉拌匀，下锅小火煮熟。

螃蟹炒黄后装盘，将酸豆芡汁淋在蟹块上，趁热食用。成菜酸甜带辣，回味无穷。

*制作酸豆炒蟹的材料：
-螃蟹：一公斤
-酸豆：半碗
-蒜头：4个瓣
-洋葱：1个
-淀粉：1小匙
-调料：糖、胡椒、辣椒、鸡精等

报道/阮伦

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