Выбирая другой способ приготовления, из набора ингредиентов традиционного супа фо умелые домохозяйки и повара столицы делают новое блюдо – мягкую рисовую вермишель, перемешанную с кусочками курятины. Такое блюдо считают результатом находчивости ханойцев, так как на основе знакомых ингредиентов сложного блюда, используя иной способ приготовления, сотворили простую и вкусную еду.
Основные ингредиенты блюда – это мягкая рисовая вермишель и курятина. Для приготовления блюда лучше всего отобрать из заранее сваренной курицы ее крылышки, ножки или ребра, так как мякоть в этих местах упруга, сочна, ароматна и отличается хорошим вкусом. Мягкую рисовую вермишель необходимо обдать кипятком и, перемешав с одной чайной ложкой куриного жира, разложить в пиалы. Сверху на вермишель равномерным слоем надо разложить кусочки курятины, добавить в пиалу жареный арахис, жареный до желтизны репчатый лук и, нарезанную тонкой соломкой, зеленую папаю. К столу подавать вместе с душистой зеленью (мятой, кинзой и др.) и кисло-сладким соусом. Непосредственно перед употреблением перемешать все ингредиенты блюда. Такое простое блюдо привлекает гурманов благодаря простому, но привлекательному оформлению и гармоничному сочетанию вкусовых качеств данных ингредиентов.
Таким блюдом лучше всего лакомиться в простых уличных кафешках на тротуаре в древних кварталах Ханоя в кругу друзей. Особенно приятно в жаркие летние дни, когда на улицах темнеет, и начинает чувствоваться ночная прохлада, сидя на улице, неторопливо есть вкусную вермишель и отстраненно наблюдать за озабоченно едущими туда-сюда мотоциклами. После такого приятного вечера, вы надолго запомните и особую атмосферу вечернего Ханоя и ханойскую вермишель с курятиной, которая всегда будет напоминать и о хороших друзьях, и об интересной поездке по Ханою.
Попробовать настоящую мягкую рисовую вермишель с курятиной можно в исторической части Ханоя на улице Лан Онг, там сосредоточено большое количество уличных стоек, где готовят и продают это простое, но привлекательное вкусное блюдо.
 Куриные крылышки идеально подходят для приготовления мягкой вермишели с курицей.  Вареную курятину нарезать тонкими кусочками, не удаляя при этом кожу.  Мягкую рисовую вермишель обдать кипятком, перемешать с небольшим количеством куриного жира.  В число ингредиентов данного блюда входят мягкая рисовая вермишель, курятина, душистая зелень, жареный арахис, обжаренный до желтизны репчатый лук, кисло-сладкий соус и проч.  Вкусовые качества всех ингредиентов данного блюда гармонично сочетаются, а запахи образуют свой особый букет ароматов, что и делает блюдо вкусным и привлекательным.  Мягкая рисовая вермишель с курицей – новый деликатес, новое обретение в кухне Ханоя. |
Винь Хынг, фото: Чан Тхань Жанг
