Морские ежи в большом количестве обитают в морях Центрального Вьетнама вплоть до острова Фукуок на юге страны. Эти колючие создания обитают в коралловых рифах, где в обилии растут морские водоросли – их главный корм. Морские ежи бурно развиваются в период с марта по июнь по лунному календарю, и именно в это время их мясо самое вкусное. Существуетмножество различных видов морских ежей, но большинство людей отдаёт предпочтение чёрным, размером с апельсин.



Готовить морского ежа на углях со свиным жиром и зелёным луком очень просто, только необходимо соблюдать осторожность, чтобы не поранить руки об колючий панцирь. Прежде всего, необходимо удалить иголки, панцирь разломать пополам и выложить на решётку над горящими углями. Когда мякоть станет румяной, половинки необходимо полить свиным жиром, перемешанным с мелко нарезанным зелёным луком, добавить жареный арахис и подать горячим на стол.

Перед употреблением рекомендуется добавить соль (по вкусу), молотый чёрный перец или горчицу. Тогда вы никогда не забудете вкус этого деликатеса.

Во Вьетнаме морские ежи, помимо жарки, могут использоваться в качестве начинки для рисовой каши.

Морские ежи – это морепродукты с высокой пищевой ценностью, они богаты кальцием и помогают укрепить организм. Кроме того, морские ежи имеют высокую экономическую ценность. Многие вьетнамские рыбаки специализируются на коммерческой ловле морских ежей. Рестораны закупают их по цене от 20 до 30 тыс. донгов/особь, в зависимости от вида.

Текст: Шон Нгиа,фото – Нгуен Луан