Жареные весенние рулоны называются "нэм" на севере Вьетнама, "чарам" в центральной области Вьетнама и "чазо" на юге страны.

Основные ингредиенты блюда немного отличаются от одного региона к другому, но обычно состоят из сушенных грибов, свиного фарша, древесного уха, зеленого лука, сухой вермишели, пророщенных бобов мунг, яйца, пряности и приправы, соли, перца, растительного масла, зелени, салата,  моркови, рисовой лапши, которые хорошо перемешаны, а затем завернуты в рисовую бумагу.

После прокатки начинки листами рисовой бумаги, обжарьте рулоны до тех пор, пока рисовая бумага не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Положите жареные рулоны на тарелку с некоторыми свежими травами.

Для приготовления соуса ингредиенты перемешать так, чтобы получить вкусный рыбный соус приятного кисло-сладкого вкуса с некоторой водой и свежим нарезанным чесноком и чили. Заполнение весенних рулонов может иметь креветки или краб для любителей морепродуктов или может исключить свинину и включить тофу для обслуживания вегетарианцев.

Жареные весенние рулоны являются не только любимым блюдом во вьетнамском ежедневном меню, но и незаменимым блюдом на лотке для еды каждой семьи, предлагаемым предкам в преддверии Нового года по лунному календарю (Тэт).

Нгуен Луан