Японский шеф-повар Ю Мацуда, родившийся в 1980 году, побывал во многих странах мира и выбрал Вьетнам в качестве места своего пребывания. Пепе, родившаяся во Франции в 1989 году, приехала во Вьетнам в качестве представителя французской программы “Школа на лодке”. Так она прониклась особой любовью к стране и её дружелюбным жителям. Пепе и Ю Мацуда познакомились во время совместного участия в волонтёрской программе для бедных детей, где обнаружили свою общую любовь к Вьетнаму и приняли решение открыть ресторан “PéPé la Poule”.

Помимо открытия ресторана Ю Мацуда также мечтал создать место для обучения молодых вьетнамских шеф-поваров и обеспечить их работой и стабильным заработком. Пепе в свободное время преподаёт французский язык, помогая молодёжи профессионально и дружелюбно общаться с иностранцами.
 

Ю Мацуда и Пепе открыли ресторан с целью налаживания контактов с иностранцами, которые любят Вьетнам. Ю Мацуда при приготовлении пищи использует натуральные ингредиенты и специи. Ю Мацуда всегда позволяет молодым вьетнамским сотрудникам самостоятельно работать над новыми блюдами. Ю Мацуда и Пепе общаются с гостями ресторана. Иностранцы в ресторане “PéPé la Poule”. Ю Мацуда учит своих учеников готовить фуа-гра с питахайей.   Юй Мацуда учит детей готовить печенье.

Кухня “PéPé la Poule” представляет собой сочетание различных азиатских блюд. Для приготовления всех блюд и в качестве приправ к ним используются местные ингредиенты и специи. Ю Мацуда использует сезонные овощи и фрукты, чтобы составить разнообразное меню. Спустя шесть лет “PéPé la Poule” стал излюбленным местом иностранных гостей во Вьетнаме. В ресторане они могут не только насладиться блюдами, приготовленными Ю Мацудой, но и поделиться впечатлениями о своей жизни и работе во Вьетнаме.

По словам Ю Мацуда, цель ресторана – обучение вьетнамских сотрудников навыкам, необходимым для приготовления пищи и общения с гостями, чтобы они могли быть уверены в своей работе, имели стабильный доход и улучшали свой уровень жизни. Ю тратит часть прибыли ресторана на пожертвования бедным семьям, живущим на плавучих домиках вдоль Красной реки и возле моста Лонгбиен, помогая им оплачивать обучение их детей.

“Гости “PéPé la Poule” – это в основном иностранцы с разными кулинарными вкусами. Я стараюсь составлять максимально гармоничное меню, чтобы все были довольны своей едой”, - добавил Ю Мацуда.

Некоторые типичные блюда, приготовленные Ю Масудой и Пепе.

Будучи активным человеком, Пепе часто организовывает для персонала мероприятия на свежем воздухе, где, например, обучает детей кулинарии. Пепе и Ю Мацуда подчеркнули, что чем больше денег зарабатывает ресторан, тем больше у него благотворительных фондов для детей из бедных семей. Они надеются, что любовь к кулинарии вдохновит молодых вьетнамских поваров на трепетное отношение к своей профессии и позволит им стать хорошими гражданами своей Родины./.