700 лет добычи ласточкиных гнезд

Тысячи лет назад, ласточкины гнезда уже считались редчайшей продукцией, данной природой, отличающейся чудодейственными свойствами, как "волшебное лекарство", поэтому предназначались исключительно для королей и знати.

Согласно историческим данным, во Вьетнаме добыча ласточкиных гнезд развивалась давно, более 700 лет тому назад, а зародилась в провинции Кханьхоа. По преданию, в 1328 году при правлении королей династии Чан, во время своей деловой поездки на Юг, адмирал морских сил Ле Ван Дат приметил, что на морских островах района Бинькханг (тогдашнее название нынешней провинции Кханьхоа) многочисленны ласточкины гнезда. На этих островах начали добывать их, и местные жители с тех пор почитают адмирала Ле Ван Дата основоположником и покровителем ремесла. Ежегодно 10 мая по лунному календарю жители Кханьхоа проводят праздник в его честь, а также в память предков, кто развивал добычу и переработку гнезд на своей родине и оставил местным жителям традиционное ремесло.

Остров Хонной, один из трех самых крупных ласточкиных островов Кханьхоа. Фото: Тат Шон. Традиционный праздник ежегодно проводится 10 мая по лунному календарю в храме родоначальника ремесла на острове Хонной. Фото: Минь Нгок.

Наши корреспонденты совершили поездку по ласточкиным островам Кханьхоа в июле, когда на море установилась хорошая погода.  Как известно, в Кханьхоа в настоящее время насчитывается примерно 30 ласточкиных островов, в том числе самыми крупными являются Хонной, Хоннгоай и Хонсам. Хонной расположен не слишком далеко от материка. Издалека на нем на отвесных скалах видны смотровые вышки, крепко стоящие наперекор суровым волнам и ветрам. Чем ближе приближаешься к острову, тем лучше, громче слышатся крики птиц. Господин Кхоа, один из смотрителей на острове Хонной проводил наших корреспондентов по пещере, где ласточки вьют свои гнезда. Это очень глубокая пещера с отвесными стенами, при свете от батарейной лампы хорошо видны висячие гнезда на скалах в большом количестве. По словам господин Кхоа, пугливые ласточки обитают в диких местах, они очень боятся людей, и легко покидают пещеру при малейших неосторожностях. Так что все пещеры находятся под строжайшей охраной, не допускающей посторонних.

Согласно пониманию восточной медицины, ласточкино гнездо имеет сладкий вкус, сбалансированные качества, используется как тонизирующее средство, полезно пациентам с хронической слабостью, утомляемостью, пониженным аппетитом, анемией, бессонницей, учащенным сердцебиением, бледной кожей и т.п. Кроме этого, ласточкино гнездо укрепляет иммунитет.

Остров Хоннгоай расположен на расстоянии нескольких километров от острова Хонной. Это место сосредоточения самого большого количества ласточкиных пещер провинции Кханьхоа, где добывается две трети общего количества продукции всей провинции. Здесь волны и ветры отличаются суровостью, особенно в сезон морского волнения, поэтому охрана ласточкиных пещер требует много труда и внимания. Чтобы надежно защитить пещеры от ветров и волн, компанией "Ласточкино гнездо Кханьхоа" – государственное учреждение, которому вручена ответственность управления ласточкиными островами в Кханьхоа, были приняты некоторые меры, такие как создание покрытия, построение защитных дамб вокруг острова, установление наблюдательных камер и т.п.

Господин Во Ван Кам, глава отряда добычи при компании "Ласточкино гнездо Кханьхоа" сказал, что, несмотря на то, что добыча гнезд является очень опасным занятием, в его семье три поколения связаны с ним.

Ласточки создают свои гнезда на высоких, труднодоступных местах на отвесных скалах, так что сборщики должны быть отличными альпинистами, эти люди отличаются отважностью, смелостью. Чтобы собрать гнезда, первым делом нужно выстроить леса из бамбуковых шестов, но бывают такие места, где невозможно выстроить леса, добытчики должны взбираться до них по отвесной скале при помощи веревок, приходится висеть на веревках на высоте до сотни метров. Сбор ласточкиных гнезд требует от сборщиков особых качеств, навыков, стоит им многих усилий, связан с риском для жизни.

Остров Хонсам является одним из самых крупных ласточкиных островов провинции Кханьхоа. Фото: Тат Шон. Натягивание защитных сеток над ласточкиной пещерой. Фото: Минь Нгок.

Для сбора гнезд, сборщики должны подолгу висеть на тросах на отвесных скалах. Фото: Нгуен Лук.

Ежегодно в провинции Кханьхоа собирают 3 тонны ласточкиных гнезд в природе. Фото: Нгуен Лук.

Ласточки вьют гнезда на скалах острова Хоннгоай. Фото: Нгуен Лук. Смотровая вышка на отвесной скале. Фото: Тат Шон В последние годы в провинции Кханьхоа начинает развиваться разведение ласточек в домашних условиях. Фото: Тат Шон. С целью максимального ограничения присутствия людей, на ферме по разведению ласточек установлена система наблюдательных камер. Фото: Тат Шон.

«...      Согласно качествам и размерам, ласточкины гнезда сортируют на основные группы: кровавые гнезда (самый редкий сорт красноватого цвета), мандаринные гнезда (крупные, белого цвета, высокого качества), небесные гнезда (среднего размером, голубоватого или желтоватого цвета) и земляные гнезда (маленького размера, качество пониже, сероватого или зеленоватого цвета).

Согласно мнениям ученых Института Науки и Технологии Фыонгнам, по сравнению с государствами ЮВА, такими как Индонезия, Таиланд, Малайзия и др., где добыча ласточкиных гнезд так же развивается, Вьетнам отличается благоприятными условиями морского климата, идеально подходящего для ласточек, богатыми и разнообразными источниками корма для них. Поэтому во Вьетнаме ласточки развиваются лучше, вьют гнезда крупнее, по цвету белее, по качеству лучше.

Кроме добычи гнезд в естественных условиях на островах, во Вьетнаме также успешно разводят птиц, и провинция Кханьхоа также является передовой  в этом новом направлении, которое дает несравненно высокую экономическую эффективность. Господин Нгуен Суан Вьен, директор центра Sanatech по изучению технологии разведения ласточек при компании "Ласточкино гнездо Кханьхоа" рассказывает, что центр уже передал технологию разведения ласточек в домашних условиях фермерам во всей стране, благодаря чему количество ласточек быстро растет.

В настоящее время во всей стране насчитывается примерно 1.500 хозяйств, занимающихся разведением ласточек в домашних условиях с ежегодной производительностью примерно  1 тонна, в том числе на провинцию Кханьхоа приходится 50%. По прогнозам ожидается, что в 2020 году во всем Вьетнаме количество хозяйств по разведению ласточек достигнет примерно 10.000, что внесет значительный вклад в сохранение количества ласточек и повышение производительности ласточкиных гнезд в стране.

Реализация "золотого потенциала"

Просуществовав около 700 лет, добыча и переработка ласточкиных гнезд в провинции Кханьхоа в настоящее время бурно развивается и становится одной из ведущих экономических отраслей провинции.

Во всей стране в настоящее насчитывается 50 ласточкиных островов с наличием более 180 пещер, из числа которых в распоряжении компании "Ласточкино гнездо Кханьхоа" 29 островов с 142 пещерами разных масштабов, расположенными от уезда Ваннинь до города Камрань (провинция Кханьхоа), с производительностью примерно 3 тонны гнезд в год.

Для переработки данной особо ценной продукции, компания "Ласточкино гнездо Кханьхоа" делает крупные инвестиции, приобрела автоматизированный современный производственный конвейер по международным стандартам, произведенный в Германии  и Италии. Одновременно на производстве применена система качественного контроля ISO 9001:2000, действуют строжайшие требования по гигиене и безопасности пищевых продуктов с целью гарантии стабильно высокого качества и повышения своей конкурентоспособности во время международной интеграции.

Производственный цех по первичной переработке гнезд в  компании "Ласточкино гнездо Кханьхоа". Фото: Тат Шон. Чистка собранных гнезд проводится вручную. Фото: Тат Шон. Производственный конвейер по производству тонизирующего напитка высшего качества из ласточкиных гнезд. Фото: Минь Нгок. Весь производственный процесс находится под строгим контролем. Фото: Минь Нгок.

Господин Чыонг Тан Фи, менеджер фабрики по пурификации ласточкиных гнезд при компании "Ласточкино гнездо Кханьхоа" рассказывает, что по масштабу его фабрика является самой крупной в ЮВА с производительностью 30 млн единиц продукции в год, специализирующейся на производстве консервированных продуктов из ласточкиных гнезд, которые компания добывает на островах. По его словам, вся продукция производится по современному технологическому процессу по международным стандартам с применением народных ноу-хау, поэтому полностью сохраняются высокие питательные свойства, отличительный аромат и вкус естественного продукта.

По результатам изучения Центра Биотехологии при Институте рыбной продукции, а также по результатам изучения Института Биотехнологии при Государственном Центре Естественных наук и Технологии, ласточкино гнездо Кханьхоа является натуральным, чистым продуктом, богатым питательными веществами, в этом продукте содержится 18 необходимых организму аминокислот, некоторые из них в большом количестве, такие как аспарагиновая кислота, серин, тирозин, фенилаланин, валин, аргинин, лейцин...

В последние годы, несмотря на небольшое количество экспортированного товара, примерно от 5 до 6 тонн в год, но благодаря лучшему качеству по сравнению с ласточкиными гнездами производства стран ЮВА, гнезда вьетнамского производства продаются по сравнительно высокой цене. Цена естественных гнезд (собранных в пещерах на морских островах) составляет от 60 до 90 млн донгов за килограмм, а цена выращенных в условиях ферм гнезд – от 30 до 60 млн за кило. Произведенные в Кханьхоа ласточкины гнезда экспортируются в 21 страну мира, в том числе на такие крупные рынки, как Китай, Гонконг, Тайвань, США, Австралия, Сингапур и т.п.

Туристы посещают ласточкины острова провинции Кханьхоа. Фото: Тат Шон. Ласточкины гнезда Кханьхоа становятся известным товаром Вьетнама. Фото: Тат Шон. Продукция из ласточкиного гнезда Кханьхоа пользуется большим спросом у потребителей. Фото: Тат Шон.

Генеральный директор компании "Ласточкино гнездо Кханьхоа" Ле Хыу Хоанг говорит: "Ласточкино гнездо является подарком от  природы провинции Кханьхоа, поэтому мы несем ответственность за сохранение, развитие и защиту этого бесценного наследия. Более 30 видов продуктов компании "Ласточкино гнездо Кханьхоа" были зарегистрированы и защищены авторским правом в 42 государствах и территориях во всем мире, что свидетельствует о популярности данной бесценной и уникальной продукции Вьетнама".

В будущем, при рациональной политики развития, Кханьхоа станет центром производства ласточкиного гнезда высокого качества мирового масштаба, провинция станет обладателем сильной торговой марки, с помощью которой популяризируется имидж государства на мировой арене.

Бить Ван, фото: Тат Шон, Чан Минь Нгок, Нгуен Лук