Несмотря на отличия в кухне, жители северной, центральной и южной частей Вьетнама во время Тэта выставляют на стол одни и те же блюда: простые, но очень вкусные, приходящиеся по нраву мужчинам, женщинам и детям. Вот почему золуа является популярным подарком для друзей и родственников на праздники.

Блюдо готовится из двух ингредиентов: нежирной свинины и рыбного соуса.

Мясо для приготовления золуа должно быть нежирным и свежим. Оно натирается до пастообразного состояния. Затем в получившуюся пасту добавляют 2-3 столовых ложки рыбного соуса, получившуюся массу плотно оборачивают в банановые листья цилиндрической формы, используя бамбуковые нити, чтобы завязать рулет. Свиной рулет опускают в кастрюлю с кипящей водой и варят его около часа. На протяжение всего периода приготовления рулон постоянно должен находиться в воде.

Идеальная колбаса из свинины золуа должна иметь цвет слоновой кости с очень лёгким розовым оттенком и небольшими отверстиями на поверхности. Подаваемая на стол с ликёром, золуа считается лучшей едой для вьетнамских мужчин во время Тэта./.