02/10/2017 11:37 GMT+7 Email Print Like 0

Искусство изготовления 3-мерных желейных пирогов

Всего 2 года назад г-жа Тхом Буй Во, вернувшись из Австралии,  начала готовить желейные пироги с объемным изображением. Это увлекательное занятие захватило многих вьетнамских женщин и детей.
Госпожа Нгуен Тхи Тхуан, эксперт в Ханое по изготовлению желейных пирогов с объемным изображением, рассказала, что она приготовила такой пирог впервые в 2014 году после 2 часов обучения. Тогда она страстно увлеклась этим занятием и постоянно дарила друзьям свою продукцию. Стало появляться все больше и больше заказов на ее пироги, тогда Нгуен Тхи Тхуан решила открыть свой частный бизнес по изготовлению 3-мерных желейных пирогов.
 
Рассказывая нам о тонкостях искусства изготовления пирога из желе с объемным изображением, госпожа Тхуан отметила, что основа для пирога должна быть качественной и прозрачной. Для этого необходимо приготовить смесь из чистой фильтрованной воды и кокосового молока, затем смесь надо кипятить на большом огне, добавляя  порошок, образующий желе (из морских водорослей агар-агар). Смесь надо постоянно помешивать до полного растворения сахарных кристаллов. И тогда вы получите прозрачную основу-желе мягкой и равномерной консистенции.


Кулинарные курсы по изготовлению трёхмерных пирогов из желе у госпожи Тхуан Нгуен привлекают многих желающих.


Желейную основу готовят из простых материалов, таких как чистая фильтрованная вода, сахар, морские водоросли агар-агар.


Этап кипячения молочной смеси для создания цветовой жидкости, которая будет использоваться для нанесения рисунка.


Цветовые жидкости изготавливают из натуральных материалов, таких как зелёный чай, зёрна жасминовидной гардении, разных фруктов и импортных высококачественных продуктов.


Этап формирования трехмерного изображения считается самым сложным, потому что он требует от мастера умелых рук, тщательности и объемного воображения.


Госпожа Тхуан показывает ученикам, как использовать инструмент для нанесения деталей объемного рисунка на готовую основу пирога, объясняет технологию процесса.


Новая ученица Ха Ви тренируется создавать лепестки цветка на пироге.


Лепестки цветка должны быть выразительными, иметь четкие очертания.


Создание основания пирога является последним этапом, после формирования изображения.

Свежее молоко, сгущенное молоко, кокосовый крем используют для приготовления цветового раствора. Для придания желтого цвета берут зёрна жасминовидной гардении, розовый цвет получают из клубничного молока, коста-риканского гилоцереуса или артишока, зелёный – из зелёного чая, красный -- из тайваньского коричневого риса, корейской злаковой муки. Но самым важным этапом в искусстве изготовления желейных пирогов является создание самого объемного изображения. Это творческая деятельность, поэтому заниматься ею обязательно сосредоточенно, внимательно и с хорошим настроением, чтобы вложить в работу частичку души.
 
Функцию кисти при создании узоров на застывающей основе выполняет инструмент похожий на большой шприц. С его помощью наносят цветные элементы рисунка на поверхность пирогов. Госпожа Тхуан рассказала нам, что самым трудоёмким узором из тех, что она делала до сих пор, является цветок розы. Модели трёхмерных желейных пирогов бывают с самыми разными изображениями, такими как кукла, рыба, автомашина, павлин и т.д. Кроме визуальной красоты, пирог конечно же должен быть вкусным. При изготовлении основы пирога, ему придают вкус и аромат таких фруктов, как ананас, лимон-лайм, кокос, манго и других. Все зависит от творчества создателя.
 
Госпожа Тхуан поделилась с нами, что изначально она собиралась делать определенные модели пирогов, на которых «набила руку». Однако увлеченность делом побудила её творить многие другие виды желейных объемных пирогов, подходящих для потребителей разных возрастов, соответствующих таким событиям, как день рождения, Новый год по лунному календарю, Праздник середины осени, Рождество, Международный женский день, День вьетнамского учителя...

Некоторые модели трёхмерных пирогов из желе:


Желейный пирог «Лесные цветы».


Желейный пирог «Полевые цветы».


Желейный пирог «Аквариум с рыбами».


Желейный пирог «Фиолетовая астра».


Желейный пирог «Павлин».


Желейный пирог «Цветы персика».


Желейный пирог «Подсолнух».

В отличие от традиционных тортов, трёхмерный желейный пирог легко можно разрезать, не нарушая его конфигурацию. Поэтому с каждым днём эти красивые пироги с удивительными объемными рисунками все чаще покупают на день рождения. В настоящее время желейные пироги различных размеров и моделей продаются по ценам от 200 до 300 тысяч вьетнамских донгов.
 
Для рекламы и маркетинга своей продукции, а также распространения искусства изготовления трёхмерных пирогов из желе, госпожа Тхуан неоднократно представляла свою особую продукцию на многих ярмарках, таких как Весенняя ярмарка Жангво-2017, ярмарка союза женщин района Бадинь... Кроме того, она также открыла кулинарные курсы по изготовлению трёхмерных желейных пирогов (на основе морских водорослей агар-агар) в Интернете на веб-сайте http://thachnghethuat.edumall.vn.
 
Известно, что во Вьетнаме в настоящее время люди, увлекающиеся искусством изготовления трёхмерных пирогов, часто организуют встречи, на которых обмениваются друг с другом личными впечатлениями и опытом в кулинарном искусстве. Уже насчитывается более 20 тысяч человек, увлекающихся этим искусством.
 
              Текст: Нган Ха - Фото: Кхань Лонг

Архив