30/09/2017 16:19 GMT+7 Email Print Like 0

Десерт “тье шен” – сущность ханойской кухни

Летом в Ханое цветут цветы, цветет и лотос. Любуясь красотой цветующего под солнцем лотоса, ханойцы наслаждаются и уникальным десертом – “тье шен” с его отличительным вкусом.
Хотя «тье шен» является простым десертом, который продается в маленьких лавках на узких улочках старых кварталов Ханоя, именно с ним тесно связано детство каждого столинчого ребенка. Несмотря на то, что сейчас появилось много новых видов десертов, таких как Тайский десерт, десерт Кхук Бак и т.п., «тье шеен» все еще играет важную роль среди ханойцев.

Хозяйка десертной лавки г-жа Нгуен Тхи Тхом уже более 40 лет продает «тье шеен» на улице Куан Тхань (г. Ханой). Она говорит, что ингредиенты для этого десерта очень легко найти. Необходимо собрать в пруду семена лотоса, высушить их. Затем эти сушеные семена замачивают в воде. Когда они станут мягкими, их очищают и ставят варить.  К мягким, хорошо сваренным семенам лотоса добавляют сахар, зеленые бобы, «черное желе» и жевательные шарики тапиоки. Вот и получился ароматный сладковатый десерт «тье шеен»!


Август – это самое удачное время для сбора плодов лотоса


По окончании цветения образуется плод обратноконической формы - многоорешек, состоящий из множества гнезд, а каждом из которых имеется семя коричневого цвета размером с арахис. Семена лотоса являются ингредиентом многих блюд. Их также используют в качестве лекарства в восточной медицине.


Плод лотоса-многоогрешек собирают, потом из него извлекают семена.


Хорошо отобранные семена лотоса для изготовления десерта «тье шен» 


Десертная лавка Ба Тхом (адрес: ул. Куан Тхань, д. 146) – любимое место многих жителей Ханоя.


«Тье шен» является не только вкусным, но и полезным для здоровья блюдом, способствующим крепкому сну, теплоотдаче.

Когда наступает сильная жара, жители столицы любят посидеть в небольшом кафе с порцией десерта «тье шен». Этот десерт привлекателен своим ароматно-сладковатым вкусом, характерным для Ханойской кухни. Хотя он выглядит простым блюдом, но именно визуальная простота этого блюда многих привлекает.

«Тье шен» является не только вкусным, но и полезным для здоровья блюдом, оно способствует крепкому сну, охлаждает, имеет много других полезных качеств.

Это простой прохладительный десерт, и в то же время он представляет собой характерную черту Ханойской кухни. Через «тье шен» отечественные и зарубежные туристы могут познакомиться с ханойской кухней./.

 
Автор: Нган Ха - Фото: Тат Шон
 
Архив