05/10/2020 16:52 GMT+7 Email Print Like 0

Бэчао – блюдо из Мокчау

Посещая Мокчау (Сонла), туристы должны хотя бы раз попробовать бэчао. Бэчао, родиной которого является местность Мокчау, распространилось по всему Вьетнаму, став настолько популярным блюдом, что любой, кто услышит это название, почувствует сладкий аромат бэчао.

Жители Мокчау верят, что их земля благодаря свежему климату и зелёным лугам стала опорным пунктом для развития молочного животноводства. Новорождённые телята проходят через селекцию: женские особи выращиваются для получения молока, а мужские, не задействованные в размножении, идут на изготовление питательного блюда.

Приготовить бэчао относительно просто, при его приготовлении добавляются некоторые ароматизирующие ингредиенты, такие как лемонграсс, имбирь и чили. Молочная телятина нарезается ломтиками и маринуется со специями, затем замачивается в горячем масле. Повар, замариновав телятину с имбирём и лемонграссом, кладёт мясо в сковороду с кипящим маслом. Аромат имбиря, лемонграсса и мяса смешивается, образуя хрустящее блюдо. Золотая телятина с хрустящей кожицей вызывает у гурманов адский аппетит.


Адрес в Ханое:
«BÒ TƠ QUÁN MỘC»
- г. Ханой, ул. Нгуенфонгсак, пер. 76, д. D17; тел.:  0941653399
- Сайт: www.botoquanmoc.com
Бэчао из Мокчау подают горячим, как только мясо вынимают из масляной сковороды и посыпают хрустящими листьями лайма, имбиря и лемонграсса. К данному блюду подаётся соевый соус, приготовленный по рецепту шеф-повара. В жёлтый густой соевый соус добавляют имбирь и измельчённый лемонграсс, чтобы придать ему запах. Бэчао из Мокчау подаётся с зелёными овощами, благодаря чему оно обладает питательным прохладным вкусом, сладким и ароматным благодаря добавлению молока.
 
Обычно туристы, приезжая в Мокчау, наслаждаются бэчао в кафе под открытым небом, в то время как в больших городах, таких как Ханой или Хошимин, оно считается фирменным блюдом и кафе находятся в самом центре города./.

Текст: Бик Ван  - Фото: Тхань Занг
 
 
Архив