03/01/2020 13:55 GMT+7 Email Print Like 0

Банькхук “Ко Лан” – одно из древнейших блюд Ханоя

Банькхук “Ко Лан” выбран в качестве одного из блюд, которые будут поданы в медиацентре саммита КНДР-США в 2019 году в Ханое.

Для ханойцев фраза “Ai xôi bánh khúc nàо?” (“Кто хочет банькхук?”) является частью звуковой картины города. Вы услышите эту фразу на любой улице города. В Ханое банькхук бренда “Ко Лан” известен каждому.

Лавка с банькхуками “Ко Лан” на улице Нгуенконгчы является одним из мест, популярных не только среди ханойцев, но и многих иностранные туристов.

Нгуен Тхи Лан, владелец банькхуков бренда “Ко Лан”, рассказала, что её мать передала ей рецепт в 1960-х годах. Хотя это блюдо и простое, но процесс его изготовления довольно сложный.

Банькхук часто едят с солью, смешанной с кунжутом, или колбасой “ча” . Фото: Кхань Лонг

Листья кхука (вьетнамский овощ) промывают, измельчают и смешивают с рисовой мукой до образования корочки. Зелёная фасоль пропитывается, очищается, а затем готовится. После этого кхук и фасоль измельчают и скручивают в маленькие шарики, каждый шарик фаршируется кубиками мяса. Банькхук заворачивается в рисовую корочку. Затем банькхук готовится на пару. Каждый слой банькхука наносится на слой клейкого риса, пропитанного солью.

Тем не менее, по словам г-жи Лан, этапы обработки должны выполняться десятками сотрудников. Сырьё для приготовления банькхука, такое как клейкий рис, зелёная фасоль, свиной жир и др. тщательно отбирается.

Каждый день в лавках бренда “Ко Лан” продаются сотни банькхуков по цене 13.000 донгов.

Банькхук “Ко Лан” действительно является одним из любимых блюд ханойцев, особенно зимой.
 
Рекомендуемые места, где можно попробовать банькхук “Ко Лан” в Ханое:
Ул. Нгуенконгчы, 69B
Ул. Нгуентхайхок, 29
Ул. Лезуан, 20
                                                                                                                                                         
     Нган Ха – Кхань Лонг

Архив