顺化不仅以街头小吃、宫廷御膳而闻名，而且素食也是这片深受佛教文化影响的土地的特色。

顺化的素食烹饪讲究，五味俱全，脍炙人口。

 

早在阮朝时期，顺化已是南河的佛教中心。如今，佛教在顺化人的文化和宗教生活中仍发挥着重要作用。每逢农历初一十五、过年过节，游客上寺参观礼佛，僧尼会以一顿清淡可口的素餐款待。顺化素食从味道到烹饪方法各有千秋，色、香、味、形俱全，菜式丰富不下百种。  

顺化寺院素食都是纯素菜品，没有仿荤菜，食材和装饰全是草木花卉。 

每逢农历初一十五、过年过节，游客上寺参观礼佛，僧尼会以一顿清淡可口的素餐款待。

如今，许多顺化家庭也常做素菜，在姐妹们的巧手下，各种植物性食材变成了丰富多样的菜品，除了红烧、炒炸煮炖的美食，还有多种美味爽口的甜品甜羹。

顺化人的素食烹饪方法既带有民间风格，又明显受到宫廷御膳的影响。

顺化的素食不仅津津有味、摆盘精美，而且有益健康。

 文图/越南画报 清和  译/武蓉