橄榄是越南北方高原地区的一种特产果实，用于烹饪许多美味名菜，其中橄榄焖鱼是脍炙人口的菜肴。

主料包括：2.5-3公斤的草鱼，五花肉，白榄，高良姜、香茅等。草鱼洗净、切块，五花肉切成1厘米厚的片。鱼肉和白榄加上 鱼露、调料和糖色腌渍。下锅后加水小火焖到水干为止。

草鱼、白榄、五花肉、高良姜、香茅是橄榄焖鱼的材料。 五花肉切成1厘米厚的片。 材料准备好下锅。 用糖色给焖鱼上色。 成菜色泽红亮，鱼肉酥嫩，微酸鲜香，回味无穷。

橄榄焖鱼口感微酸，甘甜，肥美。在微寒的天气，该菜配上热腾腾的白米饭吃会给人一种温馨的感受。
 

报道/ 陈清江

报道/ 陈清江