素来名扬西南部的糖棕糖，被誉为安江省高棉族人的特产，饱含祖国西南边疆天地的精粹。今日手工制作棕糖年产6000吨，受到国内外市场的青睐。

糖棕树学名Borassus Flabellifer，在印度、斯里兰卡、泰国、柬埔寨、越南、马来西亚、新几内亚等南亚与东南亚国家广泛种植。

关于糖棕糖的来源，安江人广泛传诵着这样的故事：一位放牛农民在糖棕树下午睡，突然一滴液体滴到嘴唇上香甜如蜜，让他惊醒。他好奇地爬上树，发现是从折断的雄花中流出的汁液，便用竹筒接盛带回家。由于糖汁放久了会发酵变酸，人们便用来熬糖或酿酒。

来到安江省知尊和静边两县，你会看见遍布各地的笔直高耸的糖棕树和金黄的稻田交相辉映，尽显边境地区的温饱幸福。

糖棕糖的采收熬制季节从农历11月初延续至次年雨季初，长达6个月。当糖棕长出花序时，采汁人爬上树，用刀把雄花划开一道道口子，用罐子盛住流出的糖汁 。

 

爬上糖棕树采糖。  采糖要求技术过硬，才能产量多质量好。 糖棕雄花流出糖汁。 从11月初到下年5月初，七山一带居民采收棕糖。糖棕树全身是宝，花汁可制糖，果子制饮料，树干做工艺品等。

棕糖汁可用来煮菜、做饼。棕糖可治疗咳嗽、哮喘，还有清热解毒、滋补身体、帮助消化等功能。

我们走访静边县安富乡富协邑阮文俊农民的糖坊。据介绍他家从事糖业已有27年，全部都是手工操作。首先把糖汁倒进大锅熬煮，在4小时内用竹制的大筷子不停地搅拌至糖汁浓稠呈鲜黄色，舀入模具成型。

阿俊分享：“一般来说，每7公升糖汁可熬出1公斤糖块。有经验的人尝一尝就知道糖含量。糖汁采收后要在24小时内熬煮，要不就会变味。”

现在，糖棕糖售价每公斤3.5万越盾(约合人民币10元)，阿俊家平均每天售卖10公斤。在2、3月份高峰期，每天售卖30-35公斤，收入可观。

糖汁采收回来倒进大锅子熬煮3-4小时，一直搅拌至浓稠呈鲜深黄色，舀入模具成型，等待冷却包装。 一直搅拌至糖汁慢慢凝成浓稠的深黄色液体即可。 检查棕糖的稠度。 棕糖浆熬好后要过滤，保证卫生。 检查棕糖的稠度。  据统计，安江全省现有3万棵糖棕树，年产糖6000吨。 棕糖成品，畅销国内，外销台湾、日本、韩国、美国等市场。

安江省著名棕糖坊有玉庄、兰儿等。静边县有1000多家手工棕糖坊，年总产量2000吨。棕糖甘甜清淡、气味芳香，畅销全国各省市，外销台湾、日本、韩、美等市场。
 

文/阮莺  图/通海

文/阮莺 图/通海