以“回到云瞿村亭——翻开遗产篇章”为主题的河粉技艺参观体验活动于3月18日至19日在宁平省南同乡云瞿村举行。这是响应2026年河粉节的活动之一。

从清晨起，云瞿村亭就聚集了四面八方的食客，大家都期待在河粉技艺的“摇篮”里品尝到正宗的河粉风味。

宁平省义兴县居民武文功：“云瞿河粉的味道与河内河粉或其他地方的米粉完全不同。它保留了自古传承下来的独特风味，带有非常独特的香气，让人一吃就上瘾。”

云瞿村人在河粉制作技艺方面拥有世代相传、千锤百炼的秘诀。他们巧妙地处理牛骨、猪骨等原材料，去除腥味，使汤底清澈、脂香自然清甜。在河粉展演区，汤汁的香气在空气中轻轻弥漫，唤醒所有感官，让食客能在每一刻都感受到河粉技艺的精髓。

宁平省南定坊居民阮德胜：“在被视为河粉业发源地的文化遗产空间中品尝河粉，我感到十分自豪，也希望今后会举办更多、更高质量的‘河粉节’。”

据云瞿河粉分会统计，云瞿村人在全国开设了130多家河粉店和30家河粉饼生产作坊。村里也有两人被越南饮食文化协会授予“技艺传承人”称号。

云瞿河粉分会会长瞿如队：“如今，河粉已经成为国家级非物质文化遗产。为继续保护与传承技艺，并申报联合国教科文组织，我们这些手工艺人满怀热忱，希望奉献一份力量，让非遗更好地传承。”

宁平省饮食协会主席黎氏切：“作为协会以及广大烹饪艺人的代表，我们希望各级领导、各地方以及有关部门能够共同参与，从而对越南河粉进行识别与标准化，使其更加专业、深入地走向国际市场。同时，通过每一位越南人的文化认同、各地区独特的饮食特色，讲好米粉的文化故事，让这一具有鲜明地域特色的美食走得更远，成为向世界传播越南文化的重要载体。”

河粉技艺参观体验活动是当地民众和游客品尝被列入国家级非物质文化遗产——河粉的