萹蓄斑鳢鱼粥是西南部地区鲜美可口的一道美食，具有清热解毒、预防疾病等功效。
出差西南部时，天气炎热，骄阳似火，觉得身体不舒服，我便跟同事走进路边一家小饭馆用餐，避暑纳凉。老板娘满脸堆笑地迎接我们。看见我好像中暑的样子，她建议我们吃萹蓄斑鳢鱼粥。
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她挑选一条最大的斑鳢鱼刮鳞剖腹洗净，入锅煮熟捞出剔骨取肉，用少许鱼露、胡椒、糖腌渍备用。接着，将生米与葱头炒香下锅熬粥，加入鱼肉，轻轻拌匀。
等粥煮好，老板娘将萹蓄草放在碗中，舀粥入碗，捞起鱼肉摆在粥上，撒上少许胡椒末。我们趁热食用，出了一身汗，感觉轻松舒服，精神爽快。
香喷喷的炒米，脆生生的萹蓄，鲜美酥嫩的鱼肉，完全征服了我的味蕾，余味无穷，难以忘怀。
报道/阮伦
