这道菜之所以如此命名是因为外面包上一层盐，用面粉、蛋清粘结起来。
主料为1公斤重黑鱼，洗净后挖掉肠子和鱼鳃。香茅和柠檬叶洗净拍破，塞入鱼体内。原盐、面粉和蛋白拌匀，裹在鱼身上，用锡箔纸包起来，放在木炭上烤，海盐慢慢地渗入鱼肉而仍然保留原汁。成菜香喷喷，肉质结实纯正。鱼肉切碎，用生菜和米皮包好蘸鱼露食用。
“化石”鱼又称盐烤鱼，是越南人熟悉的一道美食。鱼味新鲜，咸味适中，做法简单，材料易找，是许多食客的首选。
主料为1公斤重黑鱼，洗净后挖掉肠子和鱼鳃。香茅和柠檬叶洗净拍破，塞入鱼体内。原盐、面粉和蛋白拌匀，裹在鱼身上，用锡箔纸包起来，放在木炭上烤，海盐慢慢地渗入鱼肉而仍然保留原汁。成菜香喷喷，肉质结实纯正。鱼肉切碎，用生菜和米皮包好蘸鱼露食用。
 “化石”鱼的材料为黑鱼、香茅、柠檬叶和盐。  鱼儿粗制后裹上一层面盐糊并用锡箔纸包起来。  “化石”鱼成菜。 |
“化石”鱼又称盐烤鱼，是越南人熟悉的一道美食。鱼味新鲜，咸味适中，做法简单，材料易找，是许多食客的首选。
文图/ 陈清江
