外眼看越南

“越南调料配菜一把手”Hervé Rodriguez

法国厨师赫尔威·罗莉格(Hervé Rodriguez)带着简单的理念来越南开餐馆,那就是用美食讲述文化故事。他是一位才华横溢的米其林星级厨师,用主料搭配纯正的越南调料创造出烹饪杰作,向食客展示:享受美食是探索越南的旅程。

罗莉格是餐馆经理,也是获得国际米其林之星的厨师长。米其林之星由著名美食杂志The Michelin Guide评选。这是推介英国和爱尔兰的特产和餐饮地址的刊物。可以说,美食界米其林之星的权威和高贵不亚于音乐界的格莱美奖和电影界的奥斯卡奖。

罗莉格在越南胡志明市开办Herve Dinning Room餐馆的抱负是把美食杰作奉献给食客,彰显所在国的文化之美。

法国厨师长Herve Rodriguez (摄于2022年6月)。
罗莉格在全蛋宴鸡蛋菜品赛烹调鸡蛋菜品。
罗莉格在全蛋宴鸡蛋菜品赛烹调鸡蛋菜品。
向观众和厨师介绍所用食材和烹调法。
年轻厨师向厨师长学习厨艺。
厨师们同食客交流。

在“多巧手,一杰作”的口号下,罗莉格和越南厨师团队打造了该餐馆菜品的本色,所用的食材包含越南特有的调料和水果,浑然一体,耐人寻味。

越南厨师界赋予他“调料一把手”的美称。凭借顶级厨艺,他不断创新越南风味浓郁的菜肴,每个菜品就是一件艺术作品。比如 烩龙虾加富国青胡椒和豆类沙拉配面包;龙虾、海月、咸猪肉加辣椒番茄汁配姜黄饭等。姜黄饭和富国胡椒为龙虾和海月增添了新奇的风味。

在越南举行的“全蛋宴”,罗莉格烹饪的“完美蛋品“获得了米其林之星,启发厨师们和公众在“越南家庭日”烹饪鸡蛋菜品供全家共享。

河内厨师协会和世界厨师协会驻越分会推举他为越法文化交流使者,在米其林美食锦囊上推介越南美食,使其在世界美食图上占有一席之地。

罗莉格所做的若干鸡蛋菜品。

罗莉格在越南开办了一系列高档餐馆,同时致力于培养越南厨师。他深入了解越南的气候和各地食材的生产季节。他表示,品尝应季果蔬做成的菜品就是领略和珍重大自然赋予的食品,爱护越南的生活环境。 

他积极了解越南的传统菜肴,以便做出种类丰富的菜品并在国际美食锦囊推荐,使之风靡世界。 

Bài: Bích Vân - Ảnh: Thanh Giang

英语教师热心传播正能量

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加纳籍约瑟夫(Joseph Kingsley Entsuah)勤奋、温和,具有优秀的英语教学能力,受到学生的喜爱。他愿为越南学生激发英语学习兴趣,帮助他们掌握英语技能,打开国际知识的大门。

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