临 近 春 节，为 了 了 解 九 龙 江 平 原 查 鱼 的 养 殖 和 加 工，我 们 组 织 了 一 次 长 时 间 远 行，经 过 前 江、永 隆、芹 苴、同 塔、安 江、朔 庄、坚 江、金 瓯 等 省。我 们 发 现 农 民 们 做 出 了 很 大 的 努 力，让 越 南 查 鱼 十 多 年 来 一 直 占 居 国 际 市 场 首 位。
查鱼养殖
查 鱼 的 身 世 好 比 神 话 故 事 中 的 “灰 姑 娘”。原 来 只 在 自 家 鱼 塘 养 殖 以 改 善 伙 食 的 查 鱼 ，在 开 辟 市 场 经 济 后 成 为 了 商 品。1997 至 1998年 更 跨 越 国 界 走 向 外 国 市 场。
九 龙 江 平 原 居 民 放 弃 零 散 养 殖 方 式，把 查 鱼 养 殖 业 发 展 到 新 的 境 界，建 立 了 成 百 公 顷 的 专 业 性 基 地、庄 园。养 殖 科 技 迅 速 进 入 各 家 各 户。查 鱼 对 于 工 业 饵 料 和 兽 医 药 已 经 熟 悉。其 后 裔 来 自 大 规 模 育 苗 场 的 现 代 化 生 产 规 程 而 不 再 仰 赖 自 然 鱼 苗 来 源 了。
自 2000年 起，九 龙 江 平 原 查 鱼 养 殖 业 有 了 飞 跃 发 展，在 安 江、同 塔、芹 苴、永 隆 等 省 形 成 了 集 中 养 殖 大 基 地，总 面 积 达 5000多 公 顷。2010年 产 量 只 有 10多 万 吨，2009年 已 增 至 100多 万 吨，出 口 额 达 14亿 美 元。从 此，不 少 农 户 依 靠 当 年 的“灰 姑 娘”查 鱼 发 财 致 富。
近 年 来，查 鱼 养 殖 已 经 朝 着 可 持 续 的 方 向 发 展， 开 办 了 各 种 技 术 集 训 班，传 授 处 理 养 殖 环 境、种 苗、饵 料、防 治 鱼 病 等 技 术。同 时，实 行 鱼 塘 编 码，在 各 地 建 设 观 测 系 统，及 时 准 确 地 发 现 环 境 污 染 或 疫 病。
访 问 安 江 省 周 富 县 美 富 乡 阮 友 元 家 的 查 鱼 场，我 们 看 到 了 封 闭 式 正 规 的 养 殖 系 统，沉 淀 池 系 统，放 养 前 后 水 体 处 理 系 统。因 为 应 用 先 进 规 程，从 2003年，他 家 的 渔 场 获 得 了 国 际 食 品 安 全 和 质 量 保 证 规 范 证 书 SQF。他 说，现 在 安 江 省 水 产 协 会 的 600多 名 会 员 不 但 获 得 SQF证 书，大 多 数 还 经 过 了 全 球 优 良 农 业 操 作 规 范 Global GAP集 训 班。
尽 管 做 出 了 这 样 的 努 力，可 是 越 南 查 鱼 在 融 入 进 程 中 依 然 困 难 重 重。例 如 2002年 12月 美 国 市 场 的 查 鱼 倾 销 诉 讼 案 就 使 越 南 查 鱼 出 口 商 严 重 受 挫，接 着 就 是 产 品 被 指 控 含 有 抗 菌 素。此 外，养 殖 业 的 过 热 增 长 也 产 生 不 少 环 境 问 题。最 近，2010年 末 世 界 自 然 基 金 会 WWF竟 然 因 为 环 境 的 缘 故 将 越 南 查 鱼 产 品 列 入 红 色 名 录，劝 告 德、比、奥、丹 麦、挪 威、瑞 士 等 欧 洲 六 国 拒 绝 食 用。这 一 事 故 后 来 得 到 了 解 决，WWF代 表 Mark Powell 亲 自 赴 越 南 了 解 情 况，发 现 了 WWF的 错 误，撤 销 了 劝 告。
这 些 风 波 虽 然 并 不 完 全 出 自 越 南 查 鱼 养 殖 加 工 的 错 过，却 透 出 了 越 南 查 鱼 在 加 入 国 际 市 场 时 可 能 面 临 的 诸 多 问 题。这 是 早 已 有 所 预 报 的。越 南 已 经，正 在 并 将 要 继 续 采 取 多 种 措 施，通 过 国 家、科 学 家、企 业 家 和 农 家 等 四 家 联 手，使 查 鱼 养 殖 加 工 可 持 续 地 发 展。
查 鱼 的 身 世 好 比 神 话 故 事 中 的 “灰 姑 娘”。原 来 只 在 自 家 鱼 塘 养 殖 以 改 善 伙 食 的 查 鱼 ，在 开 辟 市 场 经 济 后 成 为 了 商 品。1997 至 1998年 更 跨 越 国 界 走 向 外 国 市 场。
九 龙 江 平 原 居 民 放 弃 零 散 养 殖 方 式，把 查 鱼 养 殖 业 发 展 到 新 的 境 界，建 立 了 成 百 公 顷 的 专 业 性 基 地、庄 园。养 殖 科 技 迅 速 进 入 各 家 各 户。查 鱼 对 于 工 业 饵 料 和 兽 医 药 已 经 熟 悉。其 后 裔 来 自 大 规 模 育 苗 场 的 现 代 化 生 产 规 程 而 不 再 仰 赖 自 然 鱼 苗 来 源 了。
自 2000年 起，九 龙 江 平 原 查 鱼 养 殖 业 有 了 飞 跃 发 展，在 安 江、同 塔、芹 苴、永 隆 等 省 形 成 了 集 中 养 殖 大 基 地，总 面 积 达 5000多 公 顷。2010年 产 量 只 有 10多 万 吨，2009年 已 增 至 100多 万 吨，出 口 额 达 14亿 美 元。从 此，不 少 农 户 依 靠 当 年 的“灰 姑 娘”查 鱼 发 财 致 富。
近 年 来，查 鱼 养 殖 已 经 朝 着 可 持 续 的 方 向 发 展， 开 办 了 各 种 技 术 集 训 班，传 授 处 理 养 殖 环 境、种 苗、饵 料、防 治 鱼 病 等 技 术。同 时，实 行 鱼 塘 编 码，在 各 地 建 设 观 测 系 统，及 时 准 确 地 发 现 环 境 污 染 或 疫 病。
访 问 安 江 省 周 富 县 美 富 乡 阮 友 元 家 的 查 鱼 场，我 们 看 到 了 封 闭 式 正 规 的 养 殖 系 统，沉 淀 池 系 统，放 养 前 后 水 体 处 理 系 统。因 为 应 用 先 进 规 程，从 2003年，他 家 的 渔 场 获 得 了 国 际 食 品 安 全 和 质 量 保 证 规 范 证 书 SQF。他 说，现 在 安 江 省 水 产 协 会 的 600多 名 会 员 不 但 获 得 SQF证 书，大 多 数 还 经 过 了 全 球 优 良 农 业 操 作 规 范 Global GAP集 训 班。
尽 管 做 出 了 这 样 的 努 力，可 是 越 南 查 鱼 在 融 入 进 程 中 依 然 困 难 重 重。例 如 2002年 12月 美 国 市 场 的 查 鱼 倾 销 诉 讼 案 就 使 越 南 查 鱼 出 口 商 严 重 受 挫，接 着 就 是 产 品 被 指 控 含 有 抗 菌 素。此 外，养 殖 业 的 过 热 增 长 也 产 生 不 少 环 境 问 题。最 近，2010年 末 世 界 自 然 基 金 会 WWF竟 然 因 为 环 境 的 缘 故 将 越 南 查 鱼 产 品 列 入 红 色 名 录，劝 告 德、比、奥、丹 麦、挪 威、瑞 士 等 欧 洲 六 国 拒 绝 食 用。这 一 事 故 后 来 得 到 了 解 决，WWF代 表 Mark Powell 亲 自 赴 越 南 了 解 情 况，发 现 了 WWF的 错 误，撤 销 了 劝 告。
这 些 风 波 虽 然 并 不 完 全 出 自 越 南 查 鱼 养 殖 加 工 的 错 过，却 透 出 了 越 南 查 鱼 在 加 入 国 际 市 场 时 可 能 面 临 的 诸 多 问 题。这 是 早 已 有 所 预 报 的。越 南 已 经，正 在 并 将 要 继 续 采 取 多 种 措 施，通 过 国 家、科 学 家、企 业 家 和 农 家 等 四 家 联 手，使 查 鱼 养 殖 加 工 可 持 续 地 发 展。
 筛选查鱼亲本，培育优良鱼种。明国摄  同塔省周城县查鱼场之一。明国摄  保证质量的鱼塘系统。明国摄  运送工业饵料。光明摄  同塔省周城县阮卿鱼种场。明国摄  九龙江平原查鱼养殖业迅猛发展。黎明摄  即将出塘的成熟查鱼。黎明摄  收获查鱼。金山摄  阮友元是安江省获发SQF证书的众多养查鱼人之一。黎明摄 |
可持续发展
据 了 解，多 年 来 为 了 水 产 和 查 鱼 养 殖 业 的 稳 健 发 展，九 龙 江 平 原 不 少 地 方 已 经 指 导 通 过 四 家 的 紧 密 联 手 实 施 质 量 管 理 计 划。例 如 在 安 江， 水 产 出 口 公 司Agifish、 Afiex、 Asiafeed、越 安、IDI等 与 农 民 签 约，建 立 5个 原 料 基 地，应 用 SQF100CM， SQF2000CM及 GlobalGAP，总 面 积 为 253.7公 顷。又 如 同 塔 省 周 城 县 的 3个 企 业 永 环、雄 卡Docifish也 在 70公 顷 左 右 的 养 殖 面 积 展 开 此 模 式。预 计 今 年 增 加 5 个 企 业， 总 面 积 升 至 162公 顷。在 芹 苴，Bianfishco有 了 自 己 的 查 鱼 场，掌 握 洁 净 原 料 供 应 主 动 权。
为 了 服 务 查 鱼 养 殖，各 地 着 重 发 展 鱼 苗 和 饵 料 生 产。鱼 苗 生 产 单 位 不 断 增 多。2001年，九 龙 江 平 原 只 有 82个，2007年 增 至 5171个，2008年 为 5633个。单 同 塔 省 就 有 4300个，其 中 有 许 多 现 代 鱼 场，应 用 先 进 技 术。结 果 2009年 总 共 产 出 了 查 鱼 苗 20多 亿 尾。
养 鱼 饵 料 由 142家 工 厂 供 应 比 较 充 足(2008年 统 计) 。这 些 工 厂 充 分 利 用 当 地 现 成 的 原 料 如 米 糠、豆 渣、油 饼 等，生 产 的 查 鱼 饵 料 保 证 卫 生，成 本 低 又 亲 近 环 境，比 动 物 源 饵 料 好 得 多。
出 口 加 工 厂 做 好 废 水 处 理 是 强 制 性 的 规 定。有 趣 的 是 九 龙 江 平 原 的 农 民 和 肥 料 生 产 企 业 对 水 产 养 殖 加 工 中 的 废 水 处 理 非 常 敏 感 且 富 有 创 造 性。十 多 年 来 生 产 规 模 和 产 量 的 飞 跃 扩 大 和 增 长，疏 浚 鱼 塘、鱼 类 加 工 生 产 的 大 量 废 物 因 都 被 充 分 利 用，结 合 许 多 地 方 丰 富 的 泥炭 资 源，制 成 微 生 物 有 机 肥 料，对 作 物 效 果 很 好 且 亲 近 环 境。
 安江IDI水产加工厂的出口查鱼加工生产线。盛发摄  查鱼粗制生产线。黎明摄  冰冻查鱼片。黎明摄  包装出口查鱼。黎明摄  IDI水产加工厂废水处理系统。黎明摄  IDI水产加工厂总经理张永成检查处理后的废水质量。黎明摄  Mekofa利用查鱼养殖加工废料制造有机肥料。黎明摄  Mekofa包装产品。黎明摄  Mekofa亲近环境的有机废料。盛发摄 |
安 江 水 产 协 会 主 席 三 名 先 生 是 设 在 知 尊 镇 梁 安 茶 乡 Mekofa肥 料 厂 的 创 始 人。他 自 豪 地 说：“凭 借 查 鱼 养 殖 加 工 产 生 的 丰 富 废 料，2009年 我 厂 的 微 生 物 肥 料 获 得 了 农 业 部 的 金 杯 奖 和 安 江 省 人 委 的 金 牌 奖。乡 亲 们 使 用 我 们 Mekofa的 有 机 肥 便 宜，作 物 产 量 高，质 量 好，又 能 保 护 环 境。我 们 计 划 向 澳 大 利 亚 出 口 微 生 物 有 机 肥。”Mekofa 产 品 的 宗 旨 是“给 土 地 消 贫，给 作 物 消 饥” ，已 经 走 出 省 界 来 到 了 宁 顺 的 火 龙 果 庄 园，永 隆、槟 知 的 榴 莲、柚 子 和 观 赏 植 物 园，西 原 的 橡 胶 园、咖 啡 园。
越 南 查 鱼 养 殖 加 工 业 虽 然 有 时 遭 遇 风 波 而 骚 动，但 越 南 查 鱼 凭 借 高 产 优 质，营 养 含 量 合 理，味 道 鲜 美，价 格 便 宜 的 优 势，适 合 不 同 的 饮 食 文 化。品 种 日 益 丰 富 多 样，从 去 头 切 段，去 皮 切 片 到 即 食 制 品，可 以 满 足 国 际 市 场 几 乎 所 有 的 要 求，其 中 有 严 格 的 美 国 市 场。因 此，越 南 查 鱼 产 品 已 经 现 身 一 百 个 多 国 家 和 地 区，占 到 世 界 市 场 份 额 的 99%。
本 着 建 造 绿 色 农 业 的 决 心，越 南 查 鱼 产 品 已 经 和 正 在 可 持 续 发 展 的 道 路 上 前 进。近 期 将 会 成 立 查 鱼 养 殖 者 协 会 以 支 持 和 保 护 其 权 益。越 南 查 鱼 肯 定 会 日 益 给 力，像 十 多 年 来 一 样 受 到 国 际 市 场 青 睐。
文/盛发 云贵
图/光明 明国 黎明
图/光明 明国 黎明
