1865年，住 在 行 炭 街 的 阮 维 姓 祖 先 萌 发 烘 干 扁 米 制 作 扁 米 糕 的 创 意。至 今，行 炭 街 有 了 50多 家 扁 米 糕 生 产 商 供 应 品 种 丰 富 的 产 品，满 足 市 场 的 要 求。 

宝明扁米糕。 行炭街著名的扁米糕。 扁米糕。

据 宝 明 扁 米 糕 店 老 板 娘 吴 氏 情 介 绍，行 炭 街 扁 米 糕 制 作 非 常 考 究。选 用 老 糯 米 做 成 扁 米，烤 干，严 密 包 装 备 用。制 糕 时，将 扁 米 加 水 使 软，拌 食 糖，下 锅 炒 二 小 时 左 右 至 扁 米 软 透，保 持 嫩 绿 色 作 糕 皮。

河内人的传统婚礼不可缺少扁米糕。 行炭街的扁米糕店。 顾客购买扁米糕。 扁米糕是河内行炭街的传统行业。 行炭街。

馅 儿 选 用 肥 满 的 绿 豆，泡 水 去 壳，熟 蒸，加 入 食 糖、柚 花 露、绞 烂 的 蜜 莲 子 或 瓜 条 和 椰 丝，放 在 糕 皮 中。

行 炭 街 扁 米 糕 风 味 独 特，有 扁 米、绿 豆 的 浓 香，柚 花 的 芳 香，椰 子 的 肥 腻，就 着 绿 茶 品 尝，茶 味 无 穷。今 日，行 炭 街 扁 米 糕 已 成 为 河 内 人 饮 食 文 化 的 特 征 之 一。

文/银河 图/功达