蟹 茸 火 锅 含 钙 丰 富，又 很 有 清 热 功 效，适 宜 夏 天 食 用。金 黄 的 蟹 茸 汤 加 入 牛 肉 片，味 道 更 鲜。不 可 缺 少 的 是 炸 豆 腐，放 进 汤 里 吸 饱 蟹 味，脍 炙 人 口。还 要 准 备 空 心 菜、芹 菜、芥 菜、金 针 菜、蘑 菇 及 各 类 香 菜。
原料：(供4人食用)
田蟹：1公斤
猪骨，干虾
豆腐，西红柿
蔬菜：空心菜，芥菜，芹菜，金针菜，蘑菇，生菜，紫办，荆芥，假莞荽，芭蕉花丝，豆芽。
米醋，鱼露，高汤粉。
米线或面条、干粉条。
田蟹：1公斤
猪骨，干虾
豆腐，西红柿
蔬菜：空心菜，芥菜，芹菜，金针菜，蘑菇，生菜，紫办，荆芥，假莞荽，芭蕉花丝，豆芽。
米醋，鱼露，高汤粉。
米线或面条、干粉条。
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制法：
- 田 蟹 洗 净，去 壳，挑 取 蟹 黄 备 用，蟹 肉 舂 烂。加 入 1公 升 水，滤 掉 碎 壳。
- 滤 汁 下 锅 文 火 煮 至 茸 浮 起，捞 到 碗 里。
- 猪 腿 骨，干 虾 加 水 炖 煮 做 高 汤，加 入 蟹 茸 汤，下 醋 和 调 料。
- 蟹 黄 加 干 葱 片 和 西 红 柿 爆 香 入 汤 锅。
- 豆 腐 切 块 炸 黄，装 盘 或 放 入 汤 锅。
- 牛 肉 切 片 摆 盘。
- 各 种 蔬 菜 摆 盘。
- 以 米 线、面 条、干 粉 条 配 食。
文/河英 图/茶媚
