饮食文化

蛤蜊杨桃汤

越南气候多样,土壤富饶肥沃,食品丰富多彩。蛤蜊收获季节恰好是杨桃结果的时候,适合烹饪蛤蜊杨桃汤。
在闷热的6月夏天,中部渔民常炖蛤蜊杨桃汤,味道鲜美,清热解毒。海洋风味与杨桃酸味水乳交融,驱散四周热气。

用料包括:杨桃,蛤蜊,番茄,葱叶,叻沙叶,莳萝,葱和调料。



蛤蜊在全国沿海地区售卖,价格便宜。

桃横切成五角形。

莳萝 - 蛤蜊杨桃汤不可缺少的调味料。

香茅拍打后切段,放入汤锅。

美味的蛤蜊杨桃汤。

蛤蜊浸泡在草木灰水或淘米水,让其吐尽泥沙。杨桃横切成五角形。番茄切成半月形片,葱叶、叻沙叶、莳萝切碎。

蛤蜊煮近熟时,倒入另锅,以清除剩下的沙子。然后放进杨桃、番茄一起煮熟。加入调料后,熄火撒上莳萝、叻沙叶、葱叶。出锅装碗,趁热食用。

蛤蜊杨桃汤简单便宜,现身家家户户的日常饭桌。



报道/阮伦

报道/阮伦

谅山烤肉串

谅山烤肉串

在越南饮食宝库中,每个地区的菜品都有不同的配料、香料,打造各自的特殊风味。以烤肉串为例,河内人用糖色腌渍,另有一番色味;南方人把腌肉、灯笼椒、洋葱一起串连,撒上芝麻;北方山区尤其是谅山人们用号称“第一香料”的野黄皮叶作腌料,肉串味道更加香浓。

Top