饮食文化

砂锅焖鮈鱼

宁顺省永希湾以原始美丽的海滩和海鲜美食而久负盛名,特别是砂锅焖鮈鱼。
鮈鱼生长在南中部以南沿海地区。成年鱼体重一般达1公斤以上,肉质结实坚韧鲜美,营养价值高。

鮈鱼可做成多道美食,如酸鱼汤、豆酱烩鱼、酱油蒸鱼、姜蒸鱼等,但宁顺省渔民最喜欢的是砂锅焖鮈鱼。



挑选肥美的大鮈鱼,切成鱼块,加入鱼露、胡椒、蒜等腌渍30分钟下锅小火慢焖。

中午在永希湾的一家餐厅驻跸,品尝砂锅焖鮈鱼,味道鲜美可口,回味无穷。 


宁顺省厨师常用占族砂锅慢焖鮈鱼,可以延长保温时间。如果加入猪油渣一起焖,味道更佳。

文/山义 图/阮伦

文/山义 图/阮伦

巴天族人的糍粑

巴天族人的糍粑

糍粑是宣光省林平县巴天族人逢年过节祭祀先祖神灵不可缺少的供品,祈求新的一年风调雨顺,五谷丰登,温饱幸福。

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