越 南 是 世 界 上 有 燕 窝 采 收 加 工 业 的 少 数 国 家 之 一，其 中 庆 和 省 燕 窝 产 量 最 多、质 量 最 佳。
燕窝业700年
数 千 年 前，燕 窝 又 称 燕 巢 被 视 为 高 档 补 品，天 地 之 精 华，“圣 药 仙 丹”，专 供 帝 王 将 相 享 用。
据 史 册 记 载，越 南 燕 窝 采 收 业 有 着 近 700年 的 历 史，始 于 庆 和 省。相 传，1328年，陈 朝 提 督 黎 文 达 南 巡 之 行 发 现 平 康 府(庆 和 省 旧 称)海 域 有 很 多 燕 岛。从 此，庆 和 燕 窝 采 收 业 问 世，提 督 黎 文 达 被 推 崇 为 鼻 祖。每 年 农 历 5月 10日，当 地 人 又 兴 高 采 烈 地 组 织 燕 窝 庙 会，追 念 燕 窝 业 创 始 人 的 功 劳。
数 千 年 前，燕 窝 又 称 燕 巢 被 视 为 高 档 补 品，天 地 之 精 华，“圣 药 仙 丹”，专 供 帝 王 将 相 享 用。
据 史 册 记 载，越 南 燕 窝 采 收 业 有 着 近 700年 的 历 史，始 于 庆 和 省。相 传，1328年，陈 朝 提 督 黎 文 达 南 巡 之 行 发 现 平 康 府(庆 和 省 旧 称)海 域 有 很 多 燕 岛。从 此，庆 和 燕 窝 采 收 业 问 世，提 督 黎 文 达 被 推 崇 为 鼻 祖。每 年 农 历 5月 10日，当 地 人 又 兴 高 采 烈 地 组 织 燕 窝 庙 会，追 念 燕 窝 业 创 始 人 的 功 劳。
 昆内岛美景，庆和省三大燕岛之一。毕山 摄  每年农历5月10日在昆内岛举行的燕窝庙会。明玉 摄 |
7月，晴 朗 的 一 天，我 们 乘 高 速 船 参 观 庆 和 燕 岛。这 里 共 有 30个 燕 岛，其 中 昆 内，昆 外，昆 杉 最 为 著 名。昆 内 岛 屹 立 在 茫 茫 大 海 之 中。远 处 眺 望，在 陡 峭 断 崖 上 燕 洞 看 管 人 的 住 棚 若 隐 若 现。越 近，燕 声 越 喧 闹。看 管 人 阿 科 带 我 们 去 参 观 燕 洞。洞 深 而 黑，要 用 手 电 筒 才 看 到 岩 壁 上 的 密 集 燕 窝。阿 科 透 露，燕 子 是 野 生 鸟 类，很 怕 人。因 此，燕 洞 得 到 严 格 保 护，不 让 陌 生 人 进 洞。
东 医 认 为 燕 窝 是 味 甘 性 平 的 补 品，用 于 营 养 不 良、疲 劳、气 血 虚 弱、失 眠、心 律 过 速、体 弱、面 色 萎 黄 等。此 外 燕 窝 还 有 增 强 机 体 抵 抗 力，提 高 免 疫 功 能 等 作 用。 |
庆 和 国 家 燕 窝 一 个 成 员 有 限 责 任 公 司 燕 窝 采 收 队 队 长 武 文 柑 说，采 燕 是 十 分 艰 苦 和 危 险 的 工 作，但 他 三 代 人 都 从 事 这 一 行 业。燕 子 在 山 洞 峭 壁 高 处 上 筑 巢，所 以 采 燕 人 不 但 要 勇 敢，且 必 须 善 于 攀 爬。他 们 用 竹 子 在 绝 壁 搭 脚 手 架，不 能 搭 架 就 徒 手 攀 登 或 者 用 绳 子 吊 人。庆 和 人 采 收 燕 窝 多 么 费 力 又 奇 妙 啊！
据 南 方 科 学 技 术 研 究 院 专 家 称，与 印 度 尼 西 亚、泰 国、马 来 西 亚 等 有 燕 窝 业 的 其 他 东 南 亚 国 家 相 比，越 南 的 海 洋 气 候 非 常 适 合 燕 子 生 活，饵 料 又 丰 富，因 此，越 南 燕 子 生 长 得 更 好，窝 大 且 白，品 质 更 优。
 昆杉是庆和省燕窝储量多的燕岛之一。毕山 摄  张网保护燕洞。明玉 摄 |
 采收季节，采燕人要悬吊在陡峭绝壁上。 阮卢 摄 |
 庆和省燕窝年产量约为3吨。阮卢 摄 |
 燕群在昆外岛峭壁高处筑巢。阮卢 摄  在陡峭断崖上燕洞看管人的住棚。毕山 摄  近年来，庆和省室内养燕模式强劲发展。毕山 摄  养燕室里的监视摄像机系统。毕山 摄 |
| «... 燕 窝 主 要 分 为 四 种：血 燕(红 色，极 珍 稀 类)；官 燕(白 色，窝 大，质 优)；天 燕(淡 绿 色 或 淡 黄 色，窝 小)；地 燕(灰 色 或 淡 绿 色，窝 小)。 |
目 前，全 国 约 有 1500间 养 燕 屋，燕 窝 年 产 量 约 为 1吨，其 中 庆 和 省 占 一 半。预 计 到 2020年，越 南 将 有 1万 间 养 燕 屋，为 保 护 燕子 和 提 高 燕 窝 产 量 做 出 重 大 贡 献。
发展黄金潜力
经 历 近 700年 的 发 展，庆 和 燕 窝 采 收 加 工 业 正 在 强 劲 发 展，成 为 了 当 地 的 经 济 优 势 之 一。
全 国 现 有 约 50个 燕 岛 的 180个 燕 洞，庆 和 燕 窝 公 司 管 理 采 收 从 万 宁 县 到 金 兰 市 29个 岛 的 142个 大 小 燕 洞，燕 窝 年 产 量 约 为 3吨。
参 观 庆 和 燕 窝 公 司 的 生 产 厂 时，我 们 才 知 道 为 了 加 工 这 种 高 档 产 品，公 司 已 经 投 资 德 国 和 意 大 利 先 进 的 全 自 动、封 闭 式 生 产 线。公 司 还 采 用 ISO 9001:2000质 量 管 理 体 系 和 保 障 食 品 安 全 HACCP系 统，旨 在 融 入 国 际 时 期 保 证 质 量 稳 定 和 提 高 竞 争 力。
 庆和燕窝公司的燕窝初步加工生产线。毕山 摄  使用手工方法清洁燕窝。毕山 摄  庆和高级燕窝液生产线。明玉 摄  加工生产规程得到严格监督。明玉 摄 |
庆 和 燕 窝 公 司 的 燕 窝 精 制 厂 管 理 人 张 晋 飞 透 露，该 厂 是 目 前 东 南 亚 规 模 最 大 的 厂 家，年 产 量 约 为 3000万 个 产 品，专 门 生 产 由 公 司 直 接 采 收 天 然 燕 窝 原 料 的 罐 装 燕 窝 精 品。他 还 透 露，庆 和 燕 窝 采 用 国 际 标 准 现 代 技 术，结 合 传 统 秘 诀，所 以 保 留 着 燕 窝自 然 纯 味 和 营 养 价 值。
水 产 大 学 生 物 技 术 中 心 和 国 家 自 然 科 学 与 技 术 中 心 生 物 技 术 院 的 研 究 结 果 表 明，庆 和 燕 窝 是 纯 自 然、富 含 营 养 的 食 品，其 中 有 人 体 所 需 的 18种 氨 基 酸，如 天 冬 氨 酸、丝 氨 酸、酪 氨 酸、苯 丙 胺 酸、脱 氧 酸 等。
近 年 来，越 南 燕 窝 出 口 量 不 多(年 均 5～6吨) ，但 售 价 一 直 高 于 东 南 亚 其 他 国 家。越 南 洞 燕 价 格 为 6000～9000万 盾/公 斤，屋 燕 为 3000～6000万 盾/公 斤。庆 和 燕 窝 出 口 到 世 界 21个 国 家 和 地 区，其 中 有 中 国、香 港、台 湾、美 国、澳 大 利 亚、新 加 坡 等 大 市 场。
 游客乘高速船参观庆和燕岛。毕山 摄  庆和燕窝成为了越南驰名商标。毕山 摄  庆和燕窝很受消费者的青睐。毕山 摄 |
庆 和 燕 窝 公 司 总 经 理 黎 友 煌 透 露：“燕 窝 是 大 自 然 赋 予 庆 和 省 的 礼 物，我 们 有 责 任 保 护 和 发 挥 这 无 价 之 宝。庆 和 省 的 30多 种 燕 窝 产 品 在 42个 国 家 和 地 区 进 行 商 标 注 册 就 是 这 独 特 珍 品 驰 名 远 近 的 证 据。”
未 来，如 果 有 合 理 的 投 资 战 略，庆 和 可 以 成 为 世 界 高 质 燕 窝 中 心，甚 至 可 以 发 展 成 驰 名 商 标，向 世 界 推 介 和 宣 传 越 南 的 国 家 形 象。
文/碧云 图/毕山 陈明玉 阮卢
