不少食客认为牛肉菜品之中，最可口美味的是幼牛肉凉卷。

首先，挑选新鲜五花幼牛肉，洗净，卷起来后用绳子捆紧，中火煮约30分钟捞出，使肉质柔嫩而不韧。接着，将牛肉切成薄片，放在鲜绿香蕉叶上。摊开米春卷皮和米粉皮，摆上牛肉片和罗勒、刺芹、生菜、菠萝长条、胡萝卜长条、黄瓜长条等香菜，卷成圆筒状，蘸酸甜辣鱼露食用。

幼牛肉凉卷的材料。 幼牛肉和各种生菜。 幼牛肉凉卷是牛肉菜品之中最可口美味的美食。

这道美食十分适宜在夏季品尝，口感爽滑清凉，无比鲜美。牛肉和五颜六色的香菜沙拉水乳交融，秀色可餐。

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文/碧云
图/陈清江