旅游

不容错过的三道河内美食

九月中旬,河内进入凉爽的秋季,我们决定来一次探索美食之旅,享受河内不容错过的特产,如米粉、咖啡和面包。

米粉被看作越南人的“国民美食”。在河内尤其突出,大街小巷随处可见人们在“矮四”、“辰”等家传米粉店吃早餐。市民和外国人在李国师、八坛、铸炉等街的著名米粉店门前排成长龙待吃的景象也屡见不鲜。

河内米粉始于何时无人知晓,但众所周知一碗好吃的米粉取决于厨师的经验和家传秘诀,其中最重要的是高汤。米粉的高汤一般用牛骨和肉桂、茴香、豆蔻、芫荽子等香料微火炖制而成。河粉片切细条装碗,放上牛肉片或鸡肉丝,淋入热乎乎的高汤,配以油条趁热吃,独具一格的河内米粉风味令人难忘。

自古以来,米粉是河内人熟悉的菜肴。本报记者 庆龙 摄
河内铸炉街“辰”米粉店创业至今已有40多年历史,每天接待食客数千人次。本报记者 庆龙 摄
米粉被看作越南人的“国民美食”。本报记者 庆龙 摄
食客可以挑选自己喜欢的牛肉或鸡肉米粉。本报记者 庆龙 摄

河内人喜欢同朋友一起喝咖啡,在冠名“讲”、“林”、“寿”、“安”、“丁”等著名咖啡馆很容易看到数人围坐一桌一边聊天一边喝咖啡。 

吃了热腾腾的米粉后,我们来到法式古屋二楼的“丁”咖啡馆。这家小馆除了咖啡的特有风味,或许古老法式建筑也是招来众多饮客的元素。

河内咖啡丰富多样,如滴漏咖啡、无糖冰咖啡、无糖热咖啡,冰奶咖啡、无糖奶咖等。尤其鸡蛋咖啡可谓首都特产。肥腻的蛋黄,香浓的咖啡液,惹眼的造型,来到河内的游客无不慕名品尝这种味色香俱全的饮料佳品。

在“丁”咖啡馆,我们遇见几位印度游客,其中的马兰女士说:“我发现河内的咖啡文化很特别。人们可以坐在人行道、小巷或馆子喝咖啡。在古香古色老街区的这家小馆喝咖啡给我的印象很深”。

在古香古色老街区的丁咖啡 馆 给食客的印象很深。本报记者 庆龙 摄
河内著名鸡蛋咖啡。本报记者 庆龙 摄
“安”咖啡馆的宁清空间。本报记者 庆龙 摄
香味独特的著名鸡蛋咖啡。本报记者 庆龙 摄

同印度朋友聊天到中午分手,我们去吃面包。在网上看到食客对行鱼街25号面包店点赞量高,感到好奇便决定一试。来到店前但见很多人排队购买,其中外国人居多。

25号面包店主童玲芳介绍,河内人习惯吃肉酱、香肠、肉松面包,本店的面包馅儿多种多样,满足食客的不同需求。

在河内,每个带馅面包售价一般为2.5到3.5万越盾,馅料有什锦、鸡蛋、鸡肉、叉烧等。甚至还有素馅面包供吃素人食用。


位于行鱼街的25号面包店。本报记者 庆龙 摄
面包馅料丰富多样。本报记者 庆龙 摄
越南面包吃法多样,现成的配带走包装,或在本店就餐有铁板烤面包、炖牛肉配面包任选。本报记者 庆龙 摄

体验河内美食之旅后,尽管品尝的只有米粉、咖啡和面包,但我们多少领略到越南人,包括河内人在内的饮食文化价值。讲究的烹饪,精美的摆盘和独特的味道给来访河内的国际友人留下了深刻印象。

 

文/银河 图/庆龙 译/月明

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