08/04/2020 14:01 GMT+7 Email Print Like 0

大叻风干柿子

每年从10月份开始,大叻柿子园进入成熟季节,一片红火,犹如成千万上的小灯笼在风中飘扬。这也是果农制作大叻著名特产——风干柿子之时。
大叻柿子圆形,成熟后呈橘红色,酥脆,味道甜美。这是一种温带植物,适合凉爽气候,出现在大叻许久,有人说20世纪初期由法国人种的。

过去,柿子主要与其他植物间作或作为观赏树。后来,大叻人发现这种树容易生长,果实又好吃便广泛种植,主要收获新鲜果子或做果酱,有时果实脱落许多却不知道如何处理。柿子成熟季节一般为7到12月份,但10到11月份是成熟高峰期,每棵出果100到200公斤。

直到2017年,在日本国际协助组织和专家的帮助下,大叻市人委会才为果农举办关于采用日本技术制作风干柿子的培训班。



大叻柿子果实大,美味可口。本报记者清和摄

每年10到11月份是柿子成熟高峰期,也是制作风干柿子之时。本报记者清和摄

刚采收的鲜果。本报记者清和摄

将柿子清洗去皮。本报记者清和摄

去皮工序。本报记者清和摄

将柿子放入托盘晒干。本报记者陈清江摄

将柿子放在通风,阳光充足处。本报记者陈清江摄

游客品尝风干柿子。本报记者陈清江摄

游客在果园拍照。本报记者陈清江摄

经过成功试做后,看到风干柿子是一种经济效益高的优质产品,若干合作社和果农开始配合打造安全风干柿子品牌。

大叻市著名风干柿子售卖地址:
*大叻市溪生街45号李云柿子园
* 大叻市湛行乡湛行风干柿子园
* 大叻市春长乡地村地桥综合农业服务合作社
* 大叻L'angfarm Store特产连锁超市
为了将风干柿子变成特产,大叻已建立许多柿子专种区和加工区,如宅梅区、含羞草山岭区、春长乡和丹阳县迪冉镇等。

柿子树自然生长、不打农药,果实成熟后清洗去皮,放入无菌室后将其挂在温室中。果子用绳子悬挂,利用自然风吹干,约20至25天可收获,一般6公斤鲜果能制成1公斤干果。人们将风干柿子进行真空包装,贴标签上市。成品呈现赭色,美味可口。

风干柿子入口甘甜,有自然香味,不加防腐剂,价格因品种而异,每公斤从35到50万盾,可存储一年。主要销售市场为胡志明市、庆和省、岘港市等。春节来临之际,购买需求大,往往供不应求。

如今,如果10到11月分来到大叻,游客可参观果实累累的柿子园,亲眼目睹制作风干柿子过程并购买这种特产作为礼物。

 
文/清和
图/陈清江