バイン・ミー・ボー・ホン（英語で Beef Stew - Hue's style）という名前で始まったフエの伝統料理を北部と南部の人々は牛肉煮込みパンと呼んでいます。パンと牛肉を材料として作られ、ベトナム人や外国人観光客に愛されている料理です。

ベトナムのバイン・ミーは、料理サイト「TasteAtlas」による世界の屋台の食べ物ベスト５０の６位にランクインしました。パンの魅力は小麦粉を焼くだけというシンプルな作り方にあります。 パンは柔らかく、皮がパリパリしていて食べやすく、しかも安いです。牛肉の煮込みと合わせることで、絶品の料理に仕上がります。新鮮な牛肉を蓮の実、きくらげ、椎茸と一緒に煮込んだ牛肉の煮込みは、牛肉本来の香りと他の食材のエッセンスが引き出され、洗練された仕上がりとなります。牛肉を長時間煮込み、ピーナッツ、ジャガイモ、マッシュルーム、アニス、カルダモン、レモングラス、玉ねぎなどの材料を組み合わせ、おいしいソースが出来上がります。

牛肉が柔らかくなり、ソースがある程度濃厚になったら、牛肉をお椀に入れ、ネギ、コリアンダーを散らすと、とても目を引く彩りになり、牛肉の香りがソースと一緒に広がり、とても魅力的な牛肉煮込みソースになります。熱々のパンに牛肉煮込みのソースをつけると食べやすく、栄養もたっぷり。この料理を食べたベトナム人はよくこう言います。「牛肉煮込みパンほど人を喜ばせる料理はない」

牛肉煮込みとバイン・ミーは各家庭で毎日手軽に食べられます。また、作るのはそれほど難しくない料理で、小さなサラダと新鮮な唐辛子のスライスを数枚添えて、料理に少し涼しい後味を加えることができます。