Приезжая в Ханой, нельзя игнорировать блюда из кома (зеленый клейкий рис), такие как чеком (десерт) и баньком (пирог), но чаком (колбаса) является самым примечательным из них. Данное блюдо берет свои истоки в деревне Вонг, расположенной в северо-западном пригороде Ханоя.
Мясо свинины смешивают с небольшим количеством свиного жира так, чтобы оно было не слишком сухим и не слишком мягким при жарке. Затем мясо тщательно растирают и приправляют рыбным соусом и сахаром.
Смесь делят на маленькие круглые кусочки, которые затем пропаривают около двадцати минут, после чего оставляют сохнуть, а затем обжаривают в масле, переворачивая, чтобы они стали золотистыми, а значит хрустящими.
Чаком следует подавать горячим и есть с рисом в качестве закуски./.
Фото и текст: Чан Тхань Занг
