В последние годы многие домохозяйства Ханоя вкладывают средства в разведение белостом (по-вьетнамски "какуонг"), имеющих высокую ценность и пользующихся широким спросом на потребительском рынке внутри страны.
В последние годы многие домохозяйства Ханоя вкладывают средства в разведение белостом (по-вьетнамски "какуонг"), имеющих высокую ценность и пользующихся широким спросом на потребительском рынке внутри страны.
Белостома представляет из себя крупного представителя семейства водяных клопов, её длина достигает 10 см. Говорят, эти гигантские клопы обитают преимущественно в странах Азии, но некоторые представители семейства встречаются даже на Дальнем Востоке.
Большую часть времени белостома проводит под водой. Она предпочитает неглубокие водоемы, поросшие водорослями, поскольку не умеет плавать. Там она охотится, часами выжидая жертву. Для захвата воздуха белостома вынуждена выбираться на поверхность. При недостатке пищи она перемещается в другое место, используя свои крылья.
У белостом имеется пара коротких передних крыльев и большие задние крылья, приспособленные для перемещения по воде. Эти насекомые используют свой хоботок, чтобы прокалывать и высасывать жидкость из добычи, в которую входят различные мелкие животные, такие как насекомые, личинки и мелкая рыба. Во многих странах белостом считают опасными вредителями, поскольку их большая популяция способна наносить урон рыбным хозяйствам, поедая мальков.
Белостомы также служат важным источником пищи для человека, в некоторых странах они считаются деликатесом. Их можно готовить разными способами, в том числе жарить, запкать на гриле и тушить. Во Вьетнаме они наиболее часто используются в качестве приправы к таким блюдам, как банькуон (блинчики, приготовленные на пару) и бунча (вермишель с жареной свининой и свежей зеленью).
Из-за изменения условий окружающей среды дикие популяции белостом постепенно исчезают. Кроме того, в течение длительного периода за белостомами не вели наблюдения, а в дикой природе Вьетнама они были редкостью. В настоящее время этот вид водных клопов считается среди вьетнамцев деликатесом. Их выращивание приносит жителям пригорода Ханоя крупные доходы.
Мы посетили домохозяйство Хоанг Аня в районе Донгань. Он использует модель разведения водных клопов с замкнутым циклом, контролируя весь процесс от разведения до распределения продукции. Он сам разводит жуков, обеспечивая высочайшее качество продукта. Для поддержания чистоты водоема при разведении этих насекомых Хоанг Ань регулярно меняет воду и чистит резервуары.
По словам Хоанг Аня, разведение белостомы - это не очень сложное или трудоемкое занятие, но оно требует усердия. Личинки какуонгов вылупляются из яиц и впоследствии выращиваются в резервуарах. Взрослых какуонгов пересаживают в отдельные аквариумы и кормят мелкой рыбой, креветками и насекомыми.
В настоящее время потребители в первую очередь отдают предпочтение обработанным продуктам, полученным из какуонга. Однако самым ценным компонентом какуонга является его масляный мешок (есть только у самца).
На спине самца какуонга расположены две маленькие трубки белого цвета, называемые масляными мешочками, очень ароматные. Многие люди кропотливо добывают масло, хранят его в герметичных емкостях и каждый раз используют по 1-2 капли для усиления вкуса блюд. Промышленного какуонга продают ресторанам, а масло какуонга находит применение в традиционной медицине и косметике.
Текст и фото: Конг Дат - Переводчик: Чан Хиеу
