Спринг-роллы с креветками и рогульником
Рогульник (водяной орех или чёртов орех) - это род водных цветковых растений монотипного подсемейства Trapoideae семейства Дербенниковые (Lythraceae). Говорят, что название «рогульник» или «чёртов орех» связано с особенностями строения плодов, на зрелых костянках которых образуются твёрдые изогнутые выросты, формой напоминающие рога. Обычно костянка насчитывает два или четыре острых рога, образующихся из чашелистиков, которые создают шероховатость.
Во Вьетнаме рогульник считается питательным растением, которое используется в ряде традиционных лекарственных средств и помогает в лечении многих заболеваний, таких как несварение желудка, боли в животе и язва желудка. Кроме того, в кулинарии рогульники сочетаются со многими другими продуктами для приготовления множества вкусных и полезных блюд.
Сегодня мы предлагаем вашему вниманию блюдо из рогульников, которое очень легко приготовить. Это спринг-роллы с креветками. Способ его приготовления схож с приготовлением традиционных спринг-роллов. Внешний слой представляет собой рисовую бумагу, а начинка состоит из цельных креветок. К креветкам добавляется мясный фарш, смешанный с нарезанным рогульником. Заворачивая креветки в спринг-роллы, их обычно очищают от хитина до хвоста. Получившиеся спринг-роллы обжаривают во фритюре до золотистой корочки.
Наше блюдо практически готово. Осталось лишь приготовить кисло-сладкий соус для макания, вермишель и немного салата.
Фото: Чан Тхань Жанг - Переводчик: Чан Ван Хиеу