Бакканская вермишель
Благодаря плодородным почвам и благоприятному климату в провинции Баккан процветает выращивание маранты тростниковидной, или аррорута вест-индского - ключевого ингредиента в производстве вермишели. Этот успех подкреплен политикой приоритетного развития провинции. Таким образом, бакканская вермишель оказывает заметное влияние как на местный, так и на европейский рынок.
Ключевая роль во внедрении и развитии выращивания и переработки маранты в провинции Баккан принадлежит бывшему министру сельского хозяйства и развития сельских районов Нгуен Суан Кыонгу во времена, когда он занимал пост секретаря партийного комитета провинции Баккан. Признавая потенциал аррорута в Баккане, Нгуен Суан Кыонг обратился к различным уровням правительства и местным властям с просьбой принять решительные меры. Тогда провинция Баккан предприняла первые шаги по выращиванию и переработке вермишели из аррорута, стремясь производить экологически чистые товары.
За период 2015-2020 гг. провинция Баккан успешно создала стабильную зону поставок аррорута с целью создания замкнутой цепочки создания стоимости, ведущей к конечному продукту - вермишели.
Учитывая земельные и климатические преимущества выращивания маранты, Народный комитет провинции Баккан определил маранту в качестве основной культуры, а саму маранту - в качестве ключевого продукта. В настоящее время клубни маранты выращивают в 73 коммунах, расположенных в семи районах, общей площадью 445 га. К 2025 году провинция намерена создать стабильные площади для выращивания маранты площадью 800-1000 га в год с целевым объемом производства 59 тыс. тонн.
Провинци Баккан использует ресурсы различных программ для инвестирования и поддержки кооперативов и производственных комплексов, ориентируясь на потребление в более 1 тыс. тонн вермишели, что ежегодно приносит доход в сотни млрд донгов. Наряду с этим, провинция постоянно уделяет внимание созданию бренда, улучшению качества, усовершенствованию упаковки и дизайна, а также продвижению торговли с целью сделать бакканскую вермишель узнаваемым брендом на рынке. К 2022 году у провинции Баккан было более 50 предприятий по переработке вермишели, некоторые из которых - с интегрированными производственными процессами.
Благодаря обмену и сотрудничеству с посольством Вьетнама и вьетнамской общиной в Чехии, провинция Баккан определила спрос и потенциал для европейского рынка. Провинция выбрала кооператив Тайхоан в коммуне Конминь уезда Нари в качестве своего партнера по экспорту вермишели в Европу и выделила значительные ресурсы для поддержки кооператива в улучшении его перерабатывающих мощностей. Провинция предоставила кооперативу финансовую поддержку в размере 2 млрд донгов (83 610 долларов США) для приобретения машин и оборудования для сушки вермишели. Производственная мощность завода увеличилась с 10 тонн вермишели в год до более чем 300 тонн в год.
Председатель кооператива Тайхоан Нгуен Тхи Хоан заявила, что кооперативу потребовалось более трех месяцев, чтобы пройти через все строгие проверки качества, прежде чем экспортировать вермишель из аррорута на европейский рынок. К августу 2020 года кооператив экспортировал в Чехию первую партию из 5,3 тонны марантовой вермишели на общую сумму заказа около 15 тыс. долларов США.
В мае 2021 года кооператив экспортировал в Чехию уже 10,5 тонн марантовой вермишели на общую сумму более 29 тыс. долларов США. В 2022 году кооператив Tайхоан экспортировал в Европу еще почти 10 тонн марантовой вермишели. Вермишель из аррорута, производимая кооперативом Тайхоан, является единственным продуктом Баккан, получившим пятизвездочный сертификат OCOP национального уровня. Тот факт, что кооператив этнических меньшинств в отдаленном районе может поставлять свою продукцию на требовательный европейский рынок, придал значительный импульс развитию производства и переработки марантовой вермишели в Баккане./.
